Şöbiyet tatlısı nasıl yapılır?
Dinlenen hamur nişasta ile açılır ve açılan yufkaların her tarafına tereyağı sürülür. İkinci yufkada benzer şeklide açılır ve yağlanm...
Misafirleriniz ve ailenize sunabileceğiniz güzel bir tatlı çeşidi olan şöbiyet tatlısının yapımı, hazır tatlılara oranla daha emek gerektirir. Lakin bu emeğin karşılığını lezzetiyle verecektir.
Şöbiyet Tatlısının Hazırlanışı
Dinlenen hamur nişasta ile açılır ve açılan yufkaların her tarafına tereyağı sürülür. İkinci yufkada benzer şeklide açılır ve yağlanmış yufkanın üzerine konur. Bu biçimde 7 adet bezeyi üst üste konur ve tereyağı ile yağlanır. En son kata geldiğinizde yağ sürülmemelidir. Hazırlamış olduğunuz yufkaları bir bıçak yardımıyla kara halinde kesiyoruz. Daha sonrasında kara biçimindeki yufkaların arasına muhallebi koyarak muska halinde kapatıyoruz. Muska biçimindeki yufkaları ağızları açılmasın diye uçları bir birinin altına gelecek halde tepsiye diziyoruz. 180 derecelik fırına tepsiyi koyduktan sonra kızarmalarını bekleyiniz. Tatlı pişince şerbeti hazırlamak için suyu ve şekeri tencereye koyunuz ve şeker eriyinceye kadar karıştırınız. Şerbeti ocaktan almadan on dk önce limon suyunun sıkılması gerekir. Tatlı soğuyunca üstüne sıcak şerbeti dökünüz tatlınız servis edilmeye hazır haldedir ve dilerseniz tatlınızın üstünü fıstık ile de süsleyebilirsiniz.
Hepsinden önce hamur güzelce yoğrulmalı ve sert bir hamur elde edilmelidir. Daha sonrasında hamuru yedi bezeye ayrılır ve üstü nemli bez ile kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Yarım saat kadar hamurların dinlenmesi gerekmektedir. Bu zaman zarfında şöbiyetin muhallebisi yapılmaktadır. Süt ve irmik bir ocağa konduktan sonra kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynayınca muhallebi soğumaya bırakılır. Bir yandan da tereyağını da eritip soğumaya bırakınız.
Şöbiyet Tatlısı için gereken malzemeler nelerdir?
Şerbeti yapımı için; 3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker ve çeyrek limonun suyu gerekir.
Yufka katları arasına sürmek için; 200 gram tereyağını yakmamaya dikkat göstererek eritiniz. Ama eritilen tereyağı son kata sürülmez.
Yufka hamurunu yapmak için; 2,5 su bardağı su, 2 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı sirke ve alabildiği kadar un gerekir.
Muhallebi yapımı için; 1,5 su bardağı süt, 1,5 yemek kaşığı irmik ve açılmasını sağlamak için nişasta gerekir.