Susam keklerde nasıl kullanılır?

Ana vatanı Afrika olan susam, bitkinin içindeki kapsül tanelerinin çıkarılmasıyla elde edilir. Çoğunlukla Avrupa, Asya ve Türkiye’de yetiştiriciliği yapılmaktadır. Bir bitki türünden çok baharat olarak nitelendirilir. Taneciğin yarısını yağ oluşturmaktadır. Yemeklerde ve çörek, kek, poğaça gibi hamur işlerinde çokça kullanılmaktadır.

Susam yalnız olarak tüketilebilmektedir. Ek olarak tahinin ana maddesidir. Tahin durumu hayli verimli ve lezzetli yağa sahiptir. Susamın başka önemli bulunan bir özelliği de kişilerin tüketmesi dışında hayvanlar için küspe özelliğinin olmasıdır.

Endüstride de susamdan yaralanılır. Susamın %50'sini yağı oluşturduğu için kolaylıkla yağı çıkartılıp işlenir. Yemeklerde, cilt bakımında ve tıp alanında susam yağından yararlanılır. Bilhassa kaşın ve saçın beslenmesini ve renginin canlı kalmasını sağlamaktadır. Saça parlaklık ve gürlük kazandırır.

Tek başına kullanımı

Susam kekin içerisinde yalnız olarak kullanılabilmektedir. Kek hamuru hazırlandıktan sonra içine bir avuç kadar susam katılması yeterli olur. Susamla beraber Hindistan cevizi de atılabilir. Değişik tat ve görselliğe ulaşılmış olunur.

Susamdan elde edilen tahinin keklerde kullanımı, susamın yalnız olarak kullanımı için misal verilebilir. Hazırlanan kek hamuru içine bir tatlı kaşığı kadar tahin konulabilir. Hem koku aynı zamanda değişiklik oluşturması için güzel püf noktadır.

Süsleme ve görsellik bakımından kullanımı

Susam, çörek otu ile eşdeğer özelliğe sahip olan bir baharat çeşididir. Çoğu zaman kek gibi hamur işlerinde süs amacı ile kullanılmaktadır. Kullanımından önce una batırılması gerekmektedir. Kıvam alan kek hamuru kalıba döküldükten sonra susam serpiştirilir. Bunu yapmak için kavrulmamış susamın kullanılması daha avantajlıdır.