Fırında palamut nasıl yapılır?
Palamut balığı, ağustos-ekim arasında çoktur ve eti bu aylar arasında lezzetlidir. Siyah etli bir balık cinsidir. Siyah etli balıklar...
Ülkemizin üç tarafı denizlerle çevrili olduğundan balık üretimi fazladır. Balığın birleşiminde protein neredeyse tüm vitaminler, madensel tuzlardan kalsiyum, fosfor, iyot bol ölçüde mevcuttur. Bu bakımdan bilhassa çocukların kemiklerinin gelişmesi için hafta içinde asgari iki kez balık yemek gerekir
Palamut balığı, ağustos-ekim arasında çoktur ve eti bu aylar arasında lezzetlidir. Siyah etli bir balık cinsidir. Siyah etli balıklar: Etleri, yağlı ve ağırdır. Haşlanmaya elverişli değildir. Fırında, ızgarada ve tavada pişirebilirsiniz.
Fırında Palamut Yapımı ve Malzemeler
2 adet patates
1 adet limon
2 adet palamut
Tuz
Defne yaprağı
Adet karabiber
Yarım maydonoz
2 adet havuç
2 adet domates
2 adet kuru soğan
Balıkları ister aldığınız yerde temizletin. İster iseniz evde kendiniz temizleyip fileto durumuna getirin. Bolca su ile yıkayın. Yıkadığınız balıkları tuzlayın. Kuru soğanları, havucu, limonu, patatesi, domatesi yıkayın ve dilimleyin. Yarm maydanozu da yıkayıp, ince ince kıyın. Fırın tepsisinin alt bölümüne alüminyum folyoyu serin içine biraz zeytinyağı gezdirin. En alta patatesleri, havucu ve domatesleri koyun. Üstüne tuzlamış olduğunuz fileto halindeki palamutları yerleştirin. En üste maydanozları serpin. Birkaç yaprak defne yaprağı koyun. Dilimlediğiniz limonları yerleştirin. Ve adet karabiberleri serpin. Üstünü tekrar alüminyum folyo ile örtün. Daha önceleri ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında onbeş dakika pişirin. Sonra üstüne örtmüş olduğunuz alüminyum folyoyu çıkarın. Ve öylece balıkların üstü kızarana kadar yine bir yirmi dk daha pişirin. Balığınız pişince yanına bol roka, domates ve beyaz peynirli bir salatayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Dipnot
Evde kendiniz büyük balıklardan fileto çıkarmak için; önce balığın başını keserek gövededen ayırın. Sonra içini ve pullarını temizleyin. Bel kemiği tespit edildikten sonra keskin bir bıçakla sırtından karın boşluğuna doğru bıçakla yan tutarak etin bir tarafını çıkarın. Sonra diğer bölümünde eti çıkararak balığınızı hazırlayın.