Evde yoğurt nasıl mayalanır?

Güzel cilt,  gür saçlar, kuvvetli tırnaklar, sağlam dişler için yoğurt vazgeçilmeyen bir besin kaynağıdır. Lakin sizin de aklınızda, hazır yoğurtlarla ilgili soru işaretleri var ise, siz de evinizde, daha sağlıklı ve güvenilir koşullarda kendi yoğurdunuzu kendiniz yapabilirsiniz.

Yoğurdun faydaları nelerdir?

Büyüme ve gelişme devrinde diş ve kemik gelişimini güçlendirir.

Kötü kolesterolü önlerken, iyi kolesterolü yükseltir.

Yoğurt vitamin içerdiği için suyu ile beraber tüketilmelidir, süzme yoğurt B vitamini açısından zengin değildir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir. Her gün 125 gr. yoğurt tüketmek hazımsızlık, mide ve bağırsak rahatsızlıklarından korur.

Ağızda bakteri oluşumunu önlemektedir ve böylelikle ağız kokusunun önüne geçmektedir.

İpuçları

Mayanın çok fazla olması sütün daha çabuk mayalanmasına neden olur. Lakin bu noktada süreyi iyi ayarlamanız gerekmektedir. Mayanın az olması ise; kıvamın istenen katılıkta olmamasına neden olabilecektir.

Yoğurdunuzu açtınız fakat kıvamı istediğiniz katılıkta değil. Bu halde 50 derecede ısıttığınız fırınınızın içine kabı yerleştirip 1saat bekleyin veyahut sıcak su dolu bir kabın içine yoğurt kabınızı koyup üstünü hafifçe örtün. 1-1.5 saat bekleyin. Katılaştığını göreceksiniz.

Yağsız ve pastörize sütler yoğurdunuzun kıvamsız ve lezzetsiz olmasına neden olacağından doğal ve yağlı bir süt tercih etmelisiniz.

Lezzet olarak daha ekşi bir yoğurt yapmak istiyor iseniz bu süreyi 7-8 saate kadar çıkarabilirsiniz. Çünkü mayalanmış bir yoğurt benzer ısıda 4-4.5 saatten fazla kalırsa ekşimeye başlayacaktır.

Evde yoğurt nasıl yapılır?

İlk başta günlük ve pastörize edilmemiş, doğal süt tercih edin. Dibinin tutmaması için soğutulmuş su ile içini ıslattığınız tencerenize sütü alın ve ara sıra karıştırıp havalandırarak kaynatın. Bir kaç dakika daha bekleyin ve ocağı kapatın.

Yoğurdunuzun ekşi ve akışkan olmaması için sütü çok sıcakken mayalamamalısınız. Sütün içerisinde parmağınızı bir zaman tuttuğunuzda, elinizin sıcaklığa dayanabilmesi gerekmektedir. Eğer bir termometre kullanıyorsanız,42-45 derece münasip demektir.

Sütün mayasının tutabilmesi için sıcaklığını muhafaza etmesi gerekmektedir, bundan dolayı kabın sıcaklığını 35 derecenin altına düşürmemeye çalışın. Bunu yapmak için de çevresine bir kumaş sarın (kışlık bir battaniye olabilir) ve tercihinize göre, kalorifer peteği gibi bir ısı kaynağının yanına koyun.

Başka bir kap içinde her 1 litre için 1 çorba kaşığı olabilecek biçimde hazırladığınız oda sıcaklığındaki mayanızı biraz çırpın, içine bir nebze süt ekleyin ve bu karışımı tekrar sütün içine aktarın. Orada, mayanın dolaptan yeni çıkmış olmaması önemlidir.

4-4.5 saat sonra yoğurdunuzu açabilirsiniz.1 saat kadar ağzı açık biçimde bekletin ve sonrasında bir gece, ayrıca mümkün ise 24 saat buzdolabı içerisinde dinlendirin. Bu, yoğurdun daha katı ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.