Evde peynir nasıl yapılır?

GDO’suz, organik derken esasen hayatımızda yediğimiz çokca şeyin ya hormonlu veyahut genetiği değiştirilmiş olduğunu farkettik. Organik ve GDO’suz ürünler seçmeye özen göstermeye başladık. Dışardan satın almak yerine ekmeğimizi ekmek yapma makineleriyle evimizde kendimiz yapmaya başladık. Hem daha ucuza geldiğini aynı zamanda daha sağlıklı olduğunu fark ettik. “Yediğimiz peynir acaba ne kadar doğal, süt dışında ne gibi maddeler ekleniyor” diye düşünmeye başladık. Kendi peynirimizi evimizde kendimiz yapabilir miyiz? İşte tarifi:

Malzemeler

Yapılışı

5 litre sütü ocakta kaynayıncaya kadar ısıtıyoruz. Kaynamaya başladığı an yoğurdumuzu içine ilave ediyoruz. Yoğurt sütün içerisinde bütünüyle eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Süt pıhtılaşmaya başlayınca tuzumuzu ekliyoruz. Karışımımızı kaynatmaya ve karıştırmaya devam ediyoruz. Karışım yavaşçacık topaklaşmaya başlayacaktır. Sütün hepsinin sudan ayrılarak topaklaşmasının sonrasında su hafif yeşile dönüşecektir. Suyun yeşile dönmesi kaynatma işleminin bittiğini göstermektedir. Tenceredeki karışımı bez torbaya dökerek suyun süzülüp peynir topaklarından ayrılmasını sağlarız. Peynir topaklarıyla doldurduğumuz bez torbanın ağzını sıkıca bağlayıp üstüne birbirlerine yapışmalarını sağlamak amacı ile bir ağırlık koymamız gerekmektedir. Bez torbanın içerisinde hazırlamış olduğumuz peynir topaklarını ağırlıkla beraber asgari 12 en fazla da 24 saat bekletiyoruz. Hazırlamış olduğumuz peynir topaklarını bez torbadan çıkardığımızda bu topakların yapışarak bir kalıp durumuna gelmiş olduğunu görürüz. Artık peyniriniz kahvaltınız için hazırdır.

Bu tarifle beraber kafanızda en azından yediğiniz peynirin ne kadar sağlıklı olduğunu veyahut peynirinize kimyevi madde konulup konulmadığını, konulduysa da ne kadar konulduğunu düşünmek zorunda kalmayacaksınız çünkü bu peynirin hazırlanışını baştan sona gördünüz, çünkü siz hazırladınız.