Ciğer nasıl kavrulur?

Ciğer kavurması, dana veya kuzu etinden yapılabilen çok leziz bir yemektir. Sade, soğanlı, domates veyahut biberli yapılabilmektedir. Yanında pilavla yahut lavaş içinde servis edilerek doyurucu bir ana yemek olur. 

Ciğer kavurması yapmak için aldığınız kuzu yahut dana ciğerinin kuşbaşı doğranmış olması gerekir. Ciğeri kendiniz evde kuşbaşı doğrayabilirsiniz. Ama daha stabil olması açısından alır iken kuşbaşı doğranmış olarak da alabilirsiniz. Ciğerin üstündeki fazla kanın gitmesi için güzelce yıkayın. 

Peki, ciğer kavurması nasıl yapılmaktadır?

Ciğerleriniz doğranıp yıkanınca pişmeye kullanıma hazır duruma gelir. Bunu yapmak için tavaya çok az ölçüde yağ koyun ve ciğerleri bu yağa ekleyin. Sıvıyağ veyahut zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ciğerler bu biçimde sularını salacak ve pişeceklerdir. Ara ara karıştırarak ciğerlerin her bölümünün piştiğinden emin olmalısınız. Ciğerler pişmeye yakın içine isteğe bağlı olarak tuz, karabiber, kimyon, pulbiber ve kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. 

Ciğer kavurmasını soğanlı yapacaksanız, ciğerler tavaya atıldıktan bir müddet sonra rendelenmiş veya ince kıyılmış soğanları da ekleyin. Soğanları yakmadan ara ara karıştırarak ikisini birlikte pişirin. Bir zaman sonra tavanın ağzını kapatın ve pişmeye bırakın. Ciğerler sularını salacak, daha sonrasında suyu toparlayacak ve yavaşça kavrulacaktır. 

Ciğer kavurmasını yanında domatesli ve biberli bir sosla, sumaklı soğanla veyahut yeşillikle servis edebilirsiniz.