Çiğ süt nasıl saklanır?

Besleyici özelliklerinden ötürü çok değerli bir sıvı olan süt, marketlerden hazır olarak atın alınabildiği gibi süt üreticilerinden çiğ olarak da temin edilebilmektedir. Hazır sütler ambalajlanmadan önce pastörizasyon, UHT ve sterilizasyon gibi işlemlerden geçirildiği için özel olarak ambalajları açılmadığı sürece oda sıcaklığında ve buzdolabı içerisinde çok uzun süreler saklanabilir. Fakat bu işlemlere tabii tutulmayan çiğ sütlerin saklama süreleri çok çok kısadır. Peki, siz alınan çiğ sütün evde nasıl saklanması gerektiğini biliyor musunuz?

Çiğ Süt Nasıl Saklanmalıdır?

Pastörize edilen süt yalnızca buzdolabı içinde ve kapalı bir kap içinde saklanmalıdır. Ek olarak bu sütün buzdolabı içinde saklanma süresi 3 günü geçmemelidir. Buzdolabı içinde saklama dışında sütten yoğurt, peynir ve lor gibi besinler yapılarak saklama süresini arttırmak mümkün olur.

Sütün pastörize edilmesi için en ideal sıcaklık 70-72 °C’tur. Süt ısıtılarak bu sıcaklık değerinde 15-20 dakika kadar tutulursa sütteki zararlı mikroorganizmalar etkisiz hale gelmiş olur ve bu işlem esnasında süt besin değerini de kaybetmez. Sütü pastörize etmek için muhakkak kaynatmak isteniyorsa da bu işlem en kısa bir zaman içinde gerçekleştirilmelidir.

Sağlıklı ineğin ürettiği sütte bir bakteri bulunması beklenmez. Ama sütün geçtiği kanallardan, ineğin memesinden, sağım işleminin yapıldığı ortamdan veyahut elle yapılmış olan sağımlarda sağım yapan kişinin elinden süre türlü mikroorganizmalar geçebilir. Süte geçen bu mikroorganizmalar çok tehlikeli durumların meydana gelmesine yol açabildikleri için, sütün çiğ bir biçimde tüketilmesi ve saklanması önerilmemektedir. Bu nedenlerden dolayı çiğ olarak temin edilen süt evde önce pastörize edilmeli, sonrasında uygun biçimde saklanmalıdır.