Çam mantarı nasıl yenir?
Çam Mantarı etli bir yapıya sahip bir mantar türü olduğundan, et tüketmeyen kişiler tarafından envaiçeşit et yemeği tarifinde kullanı...
Batı Karadeniz ve Ege Bölgesi'nin denize uzak iç kısımlarındaki çamlarla kaplı dağlık bölümlerde bol bol yetişen çam mantarı turuncumsu renkte, etli bir mantar türüdür. Türkiye'de değişik adlar ile bilinir. En popüler ismi ise çintardır.
Farklı Yeme Şekilleri
Çam Mantarı etli bir yapıya sahip bir mantar türü olduğundan, et tüketmeyen kişiler tarafından envaiçeşit et yemeği tarifinde kullanılıp ete alternatif olarak tüketilebilmektedir.
Kış aylarına henüz yeni girilen devirlerde yetişen bir mantar olduğundan ötürü taze biber, domates gibi sebzelerle ya da sevilen sebzelerle beraber sotesi yapılabilmektedir.
Tavada yüksek ateşte sarmısak, soğan, kırmızı pul biber, karabiber, kekik ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenmek suretiyle kavurma yapılabilmektedir.
Pizza hamuru hazırlandıktan sonra, mantarlar diğer sebzelerle beraber pizza hamurunun üstüne yerleştirilerek vejetaryen bir pizza hazırlanabilir.
Fırında soslanıp yahut yalnızca yağlanıp tuz ile pişirilebilir.
Çam mantarları diğer sebzelerle beraber mangalda pişirilir. Temizlenince tuzlanmış çam mantarları sade haliyle ya da mangal sosu ile pişirilebilir. Pişince mangal yanında yenen diğer meze ve salata çeşitlerinden biriyle servis edilebilmektedir.
Şekil olarak beyaz renkli kültür mantarından farklıdır. Yassı yapıdadır ve şapkasının altı koyu renkli ve kalındır. Diğer mantarlara göre daha kaygan yapıda bir şapka yüzeyi vardır. Bu hal pişirildiğinde de değişmez. Diğer mantar türlerinden değişik olan diğer özelliği ise pişirildiğinde küçülmeyip diri kalışıdır. O yüzden midesi narin olan kişiler tarafından fazla tüketilmesi tavsiye edilmez.
Nasıl Yenir?
Temizlenme Aşaması
Mantarları alır iken taze, kartlaşmamış ve çok fazla parçalanmamış olanlarını almaya dikkat göstermek gerekmektedir. İyi olanlarından seçilen çam mantarları güzel halde temizlenmelidir. Bir zaman tuzlu veyahut sirkeli bir suda bekleterek üstündeki çamurlar yumuşatılır. Tuz veyahut sirke hasebiyle içerisinde olabilecek böcek yumurtası ya da böceklerden arındırılmış olur.