Buharda fasulye nasıl pişirilir?
Taze fasulyeler yıkanıp, kılçıkları temizlenir. Buharda pişirme sepetine koyulur. Sepetin girebileceği büyüklükte bir tencereye 2 par...
Pişirme yöntemleri arasında yer bulan buharda pişirme hem sağlık hem lezzet açısından tercih edilebilmektedir. Buharda pişen besin suyunu ve besin değerlerini kaybetmez, daha lezzetli ve aromalı bir yemek hazırlanmış olur. Ek olarak bu metod ile besinlerin dağılmadan, şeklini koruyarak pişmesi sağlanmaktadır.
Buharda fasulye pişirmek için malzemeler
İstenen ölçüde taze fasulye
Buharda pişirme sepeti
Büyük boy bir tencere
Su
Taze fasulyeler yıkanıp, kılçıkları temizlenir. Buharda pişirme sepetine koyulur. Sepetin girebileceği büyüklükte bir tencereye 2 parmak kadar su koyulur. Sepet içine yerleştirilir. Buharın çıkmaması için tencerenin kapağı kapatılır ve ocağın altı açılır. Fasulyeler yumuşak olana kadar az ateşte pişirilir. Dikkatli olunması gerekli olan nokta sepetin suyla temas etmemesidir. Besinler su içerisinde olursa pişerken bazı besin değerlerini suya vermektedir. Fakat temas olmadığı halde içerisinde kalmaya devam eder.
Buharda pişen fasulyeler seçime göre yanında başka sebzelerle birlikte yemek halinde, pişince sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp salata halinde tüketilebilmektedir.
Buharda yemek pişirebilmek için buharda pişirme aparatları satılmaktadır. Çokca markette bulunabilen buharda pişirme sepeti besin değerlerini kaybetmeden ve şeklini bozmadan pişirmeyi kolaylaştıracaktır.
Püf Noktalar
Buharda pişirme aparatı olarak tencerenin içerisindeki suya temas etmeyecek seviyede kalabilen tel süzgeçlerde kullanılabilmektedir. Pişirilmek istenen besin süzgeçin üstüne koyularak benzer biçimde hazırlanır.
Buharda pişirme esnasında ocak ateşi harlı olmamalıdır. Tencereye koyulan su kaynamamalı, yalnızca buhar oluşturması sağlanmalıdır. Düşük sıcaklıkta pişirilmelidir.
Buharda pişirme yöntemi, besinlerin şekillerini bozmadığı için çokca iş yeri ve görselliğe önem verilen hallerde kurtarıcıdır. Hassaten sebzeler suyunu kaybetmeden piştikleri için renkleri daha canlı görünür.
Buharda pişirme yönteminde süre pişirilen besine göre ayarlanır. Sebzeler içinde sert sebzeler daha uzun zamanda pişerken, yumuşak ve taze sebzeler daha kısa zamanda pişer. Et pişirilirken ise etin tam olarak yumuşamış olması ve içinin de pişmiş olup olmadığı kontrol edilerek pişme süresi ayarlanır.
Önemli noktalardan biri bu pişirme yöntemi esnasında kesinlikle tencerenin üstü bütünüyle kapalı olmalıdır. Su buharı tencerenin içerisinde devir daim ederek besinleri pişirecektir. Ağzı açık kalırsa buhar havaya karışır, besinler pişmeden su biter.