Türlü konservesi nasıl yapılır?

Konserve meyve ve sebzelerin uzun zaman bozulmaması amaçlı yapılan işlemdir. Marketten, pazardan alınan yiyeceklerin bir kısmı kısa zaman içinde tüketilirken bir kısmı da daha sonrasında tüketilmesi için saklanır. Bu saklama yöntemlerinden en etkili olanı konservedir. Türk mutfağında çokça yapılmış olan yemeklerden biri olan türlünün her mevsim tüketilmesi için konservesinin yapılmış olması mümkündür.

Türlü konservesini yaparken dikkatli olunması gerekli olan en ehemmiyetli noktalardan birisi kullanılacak sebzelerin taze olmasıdır. Ek olarak sebzeler ezilmiş veyahut çürük de olmamalıdır. Bu tür hasar görmüş sebzelerle yapılmış olan konserveler uzun zaman dayanmaz veya zehirlenmeye, kokmaya neden olabilir.  Malzemeler

Yapılışı

Bulaşık makinesinden çıkan kuru ama sıcak kavanozların içine pişirilen sebzeler hızlı halde doldurulur. Suyun içerisinde bekleyen kapaklar bir tutacak vasıtasıyla sudan alınır ve hızlı halde kapaklar sıkıcı kapatılır. Kavanozlar ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Bu biçimde hazırlanan türlü konservesi sene süresince kullanılabilmektedir.

Türlü konservesi yapmaya başlamadan önce türlü konservesinde kullanılacak kavanozlar bulaşık makinesine konulur. Bulaşık makinesine konulan kavanozlar makinenin maksimum sıcaklığında yıkanır. Kavanozlar yıkanırken 1 kilo taze fasulye, 3-4 adet kabak, 1 kilo domates ve 3-4 adet patlıcan güzelce yıkanır. Domates, kabak ve patlıcanın kabukları isteğe göre soyulur. Derin bir tencerenin içine yemek yapılacakmış gibi taze fasulye ve domatesler eklenmektedir. Daha sonrasında üstüne patlıcan ve kabaklar küp küp doğranıp eklenir. Tüm bu malzemelerin üstüne bir nebze zeytinyağı, tuz ve 3-4 adet kesme şeker eklenmektedir. Bütün malzemeler hafif çiğ kalacak halde çokça karıştırılarak pişirilir. Sebzeler pişerken ufak bir kabın içene kullanıcak kavanoz kapakları konur ve yüksek ateşte on dakika bekletilir. 

3-4 adet kesme şeker

Bir nebze zeytinyağı

3-4 adet patlıcan

1 kilogram domates

Kavanoz kapağı

Bir nebze tuz

3-4 adet kabak

1 kilogram taze fasulye

İsteğe göre büyük veyahut küçük boy temiz kavanoz