Brokoli salatası nasıl yapılır?

Son dönemlerde rengi ve lezzeti ile araştırmalara konu olan brokoli çorba, garnitür, püre ya da salata biçiminde servise sunulabilir. Kolay halde renkli sebzelerle harmanlanıp salata olarak tüketilebilmektedir. Hafif ve lezzetli olması ile her öğünde yer alabilir, ikramlık olarak servis edilebilmektedir.

Öneriler

Görselliğe önem verenler için en üste 1 parça tereyağı ve pulbiber hafif yakılıp gezdirilebilir.

Brokolinin şekil benzerliği ve çeşitlilik sağlamak için karnabaharla birlikte de salatası yapılabilmektedir. Temizlenen karnabaharlar benzer halde buharda pişirme yöntemi ile pişirilip brokolilere ilave edilebilmektedir.

Salatanın sosu tarifte anlatılan halde hazırlanabileceği gibi yoğurt ile de hazırlanabilir. Bunu yapmak için 1 su bardağı yoğurt sulandırılır. 1 diş sarmısak dövülerek eklenir. 1 çay kaşığı tuz da eklenip güzelce karıştırılır. Sulanmaması için servis edilmek üzere salatanın üstünde gezdirilir.

Malzemeler

2 adet orta boy kırmızı kapya biber

Yarım kilo brokoli

2 adet orta boy havuç

3 yemek kaşığı haşlanmış mısır

Zeytinyağı

2 dal yeşil soğan

Yapılışı

Bir kasede az zeytinyağı, limonun suyu, ezilmiş sarmısak, nar ekşisi ve tuz karıştırılarak sos elde edilir.

Servis edilmek üzere sosu üstünde gezdirilip harmanlanır.

Haşlanan sebzeler, taze soğanlar ve mısırlar brokolilerin üstüne eklenir.

Havuçlar ve kırmızı biberler temizlenip jülyen doğranır. Az yağda kızdırılmış tavada önce havuçlar sonra biberler sotelenir. Sonra bir nebze su eklenmek suretiyle kapağı kapatılıp haşlanmaları sağlanmaktadır.

10-15 dakika haşlanan brokoliler soğuması için bir tabağa alınır.

Taze soğanlar minik minik kıyılır.

Bir tencereye yarım çay bardağı kadar sıcak su koyulup brokoliler eklenmektedir. Tencerenin ağzı kapatılarak kendi buharında pişmesi sağlanmaktadır. Bu safha için tencereye tel süzgeç koyulabilir yahut buharda pişirme sepeti kullanılabilmektedir. Bütünüyle su içine koyulup haşlanan brokoliler vitamin ve bazı besin değerlerini suya bırakır. Buharda pişirme yöntemi ile ihtiyacımız olan besin değerleri korunmuş olur.

Brokoli küçük parçalara ayrılır ve yabancı yaprakları temizlenip yıkanır.

Sosu İçin

1 diş sarmısak

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Nar ekşisi

Yarım limonun suyu