Biber nasıl saklanır?

Evde biberlerimiz var ve bunları uzun zaman saklamayı düşünüyoruz. Saklama işlemi için ise en ideal mevsim yaz aylarına yakın zamanlardır. 

Hem normal yeşil biberlerimizi aynı zamanda kapya çeşidi biberlerimizi derin dondurucularda saklamak üzere benzer yere ve saklayacağımız biberlerimizi çok sıkıştırmadan muhafaza etmeliyiz. Biberlerimiz dondurucularda, koyduğumuz andaki gibi taze ve canlı kalarak kullanıma hazır durumda beklemektedir.

Biberleri saklama işleminde bazı dikkatli olunması gerekli olan hususlar vardır; biberimizi soyup içini ayıklarken kesinlikle eldiven kullanmalıyız. İşlem bitince da muhafaza etmek üzere, biberlerimizi saklama poşetlerine yerleştirmeliyiz. Poşetlerin içine biberleri yayarak ve daha sonrasında da poşetlerin havasını alarak üst üste yerleştiriyoruz. Derin dondurucuya koyarken de derin dondurucunun arka bölümlere çok yerleştirmemeye dikkat ediyoruz. Kapya gibi daha uzun ve geniş olan biberlerimizi saklama poşetlerine yerleştirirken çok fazla üst üste gelmemesine ve sıkışmamasına dikkat edilmesi gerekir. Eğer kapya biberlerimizi saklama sonrası çıkardığımızda, turşu yapacak isek içine zeytinyağı, sarmısak, sirke, şeker ve dereotu vb. eklemek suretiyle biberlerimizi saklayıp muhafaza edebiliriz. Bu biberlerimizi yemeklerde ve salatalarımızda da kullanabiliriz. Sofralarımızda gayet güzel ve lezzetli olur. Haziran ve ağustos ayları arasında bu işlemi yaparak; ek olarak kışın var olan biberi bulamadığımız için güzel halde kış mevsiminin etkili olduğu aylarda da tüketmiş oluruz.

Evimizde var olan yeşil biberler için yapacağımız ilk şey, ilk önce biberlerimizin içinde yer alan çekirdeklerin çıkartılması işlemidir. Daha sonrasında ise yemeklik olacak biçimde isteğimize göre doğruyoruz. Kapya biberlerimiz için ise; yeşil birberde olduğu gibi doğranıp saklanabilir veyahut kapya biberlerimizi ilk önce közleyip, daha sonra soyarak poşet içinde muhafaza edebiliriz. Közleme işlemi ise 250 derecede, fırınımızı, ızgara ayarına getirip biberlerimizi ise çevirerek pişiririz.