Besin zehirlenmesi nasıl anlaşılır?

Besin zehirlenmesi virüs, bakteri ya da kimyevi toksinlerle temasta bulunan besinlerin tüketilmesidir. Besin zehirlenmelerinin neredeyse tamamı bakteriler yüzünden olur. Bu bakteriler pis su gibi birçok etkenle yiyeceklere bulaşır ve orada çoğalır. Besin zehirlenmeleri genel olarak hafif geçmekle beraber ölümcül de olabilen sık rastlanılan bir rahatsızlıktır.

NEDENLERİ

İyi pişmemiş besinlerin tüketilmesi.

Besinlerin hijyen koşullarına münasip hazırlanmaması ve saklanmaması.

Besinlerin bulunmuş olduğu ortamın hijyenik olmaması.

Besinlere temas ederken ellerin yeteri kadar temiz olmaması.

Bozulmuş besinlerin tüketilmesi.

Besinlerin böcek, haşere gibi hayvanlarla temasta bulunması.

BESİN ZEHİRLENMESİNE YOL AÇAN BAKTERİLER

Clostridium Botulinum Bakterisi: Besinlerin münasip zamanda pişirilmemesiyle oluşan bakteridir.

Salmonella: Et ve süt ürünlerinde üreyen bakteridir.

Koli Basili: İnce bağırsaklara ve kana zarar veren bakteri çeşididir.

Stafilolok basili: Mayonez ve pasta gibi besinlerde üreyen bakteridir.

Listeria:Toprak kanalizasyon su gibi yerlerde meydana gelen bakteri çeşididir.

Mantar:Farklı organlarda hücre zehirlenmesi ile organ bozuklupuna neden olan bakteri çeşididir.

BESİN ZEHİRLENMESİ NASIL ANLAŞILIR VE NELER YAPILMASI GEREKİR?

Besin zehirlenmelerinin çoğu kendi kendini iyileştirme özelliğine sahiptir. Ama rahatsızlık bir kaç günden fazla sürüyorsa hemen doktora başvurulmalıdır. Doktor gereken görür ise antibiyotik tedavisi başlatılır. Besin zehirlenmelerinde kaydebilen vitamin ve mineraller geri alınmak suretiyle vücut direnci arttırılır. Çokça su içilmelidir. 

Besin zehirlenmelerinde yaygın olarak midede ağrı, kramp, sancı oluşur. Kusma, ateşlenme, üşüme, halsizlik gibi belirtileri vardır. Besindeki bakteri miktarına göre belirti şiddeti değişir. Besin zehirlenmesi yiyecek tüketildikten 2 veyahut 6 saat sonra meydana gelir. Tabii bu bünyeye göre değişiklik göstermektedir. Besin zehirlenmelerine çoğu zaman et ve süt ürünleri neden olur. Bunlar kırmızı et, tavuk, çiğ veya az pişmiş et, yoğurt, peynir, mayonez, süt gibi besinlerdir. Bilhassa 1 ve ya 3 gün sürer. Bu süre tüketilen besinin miktarı ve bakterinin miktarına göre değişir. Besin zehirlenmeleri çoğu zaman toplu yemek yenen yerlerde baş göstermektedir. Hassaten bebekler ve yaşlılar daha fazla etkilenmekterir. Nedeniyse bünyelerinin vücudumuza giren bakterilerle baş edemeyecek güçte olmasıdır.