Bayat balık nasıl anlaşılır?

Su ürünleri içinde en fazla tüketilenlerden biri olan balıkların taze olması insanların sağlığı için hayli önemlidir. Bayat balık ile taze balığın ayırt edilebilmesi için bazı kriterler vardır. Bu kriterler ile alacağınız balığın durumu hakkında çok kolay fikir yürütebilirsiniz.

Görünüş: Taze balık parlak görünümlüdür. Ama bayat balıkta kalite kaybına neden olan mikrobiyolojik ve enzimatik etkilerden ötürü görünüm mattır.

Koku: Taze balığın kokusu karakteristik balık kokusudur. Ama bayat balıkta itici, rahatsız edici ve amonyak kokusunu andıran bir koku oluşur.

Gözler: Taze balıkta gözler parlaktır. Dolgundur ve göz bebeği ile iris kısmı net çizgilerle ayrılmıştır. Fakat bayat balıkta gözler çukurlaşmış ve matlaşmıştır. Göz kısmı grileşen tek bir renk durumunu almıştır.

Pullar: Taze balıktaki pullar parlaktır ve hayli sıkı yapıdadır. Ama bayat balıkta pullar gevşemiştir ve rengi matlaşmıştır.

Suya Atıldığında: Taze balık bu halde genel olarak batar. Ama bayat balık suya atıldığında vücudundaki gaz birikmesinden ötürü genel olarak su yüzeyinde yüzer haldedir.

Parmak İle Basıldığında: Balığın etinin üstüne parmağınız kullanılarak basıldığında parmak iziniz kalıyorsa bayattır. Ama bastırdığınızda bir göçme olmuyor ve şeklini koruyorsa tazedir.

İki Parmak Arasında Tutulduğunda: Balığı elinize aldığınızda ve başparmak ile işaret parmağınız arasında sıkıştırdığınızda şeklini korur ve yapısı dümdüz biçimde kalırsa tazedir. Lakin aşağıya doğru eğilim göstermektedir ve kuyruk ile bağı aşağıya doğru bükülürse bayattır.