Balığın bozulduğu nasıl anlaşılır?

Balığın bayat olduğunu gösteren diğer bir unsur da solungaç ve dış yüzeylerindeki pulların yapısıdır. Taze balıkların solungaçları ve...

 

Balık yapısı itibarı ile pek iyi bir biçimde saklanması gerekli olan bir besin maddesidir. Fazla ölçüde avlanan balıkları, balıkçılar tarafından günün içinde satılamadıkları için depolarda bekletilmektedir. Sağlık koşullarına uygun halde saklanamayan balıklar çabuk bir biçimde bozulabilmektedir. Balık severlerin taze balıkla bayat balık arasındaki farkı iyi bilmeleri gerekir 

Balığın bayat olduğunu gösteren diğer bir unsur da solungaç ve dış yüzeylerindeki pulların yapısıdır. Taze balıkların solungaçları ve dış yüzeyindeki pulları hayli parlaktır. Bayatlamış balıkların solungaçları ve dış yüzey pulları ise mat ve solmuş bir renge sahiptir. Balıkların normal deri özelliklerinde pulları deriye çok sıkı bir biçimde tutunur. Bunun yanında üstlerinde yapışkan bir tabaka bulunmaktadır. Bozulmuş balıkların bu yapısında ciddi bir deformasyon görülmektedir. Bayatlamış balıkların pulları dökülür ve parlaklığını kaybeder. Balığın bozulması ile beraber üstündeki mukoza yapısının bozulması bu hale neden olur 

Bozulmuş balıkların ağız yapıları da değişik olur. Bozulmuş balıkların fizyolojik özellikleri zaman içinde bozulduğu için ağızları açık bir biçimde durmaktadır. Balığın içinde oluşan gaz bu hale neden olur. Taze balıkların ise ağızları kapalı bir biçimde durmaktadır. 

Balığın bozuk olduğunu anlamak için gözlerine bakmak gerekir. Bayat balıkların gözleri düz halde olduğu gibi parlaklığını kaybetmiş bir biçimde durur. Taze balıkların gözleri ise yarım daire biçiminde olur. Bununla beraber taze balıkların gözleri parlaktır. Bayatlayan balıkların vücutlarındaki suyu kaybetmeleri sebebiyle gözleri yarım daire şeklinden düz şekle döner. Böylelikle göz parlaklığını da kaybetmeye başlar. 

 

Göz yapısı ile beraber balığın bozulduğunu anlamak için balığı koklamak da gereklidir. Bayatlamış ve bozulmuş balıklar çok keskin ve rahatsız edici bir kokuya sahiptir. Taze balıklar ise yosun kokusuna benzer kokuya sahiptir. 

Balıkların kuyruğundan tutulup yukarı kaldırıldığında dik bir biçimde durması gerekir. Bozulmuş bir balık içinde bulundurduğu gazlar sebebiyle vücudunun bütünlüğünü koruyamaz. Bunun yüzünden bozulmuş balıklar eğri bir yapıya sahiptir. Bununla beraber bayat balıklar suyun üstünde batmaz. Taze balıkların içinde su bulunmuş olduğu için suya attığınıza dibe çökmektedir. Balığın bozulduğu dokunularak da anlaşılabilmektedir. Bayat balıklara dokunduğunuzda eliniz içine çökeecektir. 

 
 
 

Bilginizi arttırmak için bir sonraki makalemiz olan Karnabahar nasıl kızartılır? adlı yazıyı inceleyebilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?