Baharatlı balkabağı çorbası nasıl yapılır?
Bütün renkli sebze ve meyvelerde olduğu gibi balkabağına rengini veren bileşikler, antioksidanlar olarak bilinir ve vücudumuzu hastal...
Sonbaharda yetişen sebzelerden biri olan balkabağı Türk mutfağında tatlı tarifleriyle bilinir. Dünya mutfağında ise tatlının peşi sıra, çorbadan salataya çokca yemekte kullanılan ve sevilen tatlardan biridir. Lif açısından yüksek, vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Muskat cevizi
1 adet patates
Taze çekilmiş karabiber
1 litre tavuk suyu
500 gram balkabağı
1 yemek kaşığı tereyağı
50 gram krema
2 adet büyük soğan
Tuz
İsteğe göre anason
Bütün renkli sebze ve meyvelerde olduğu gibi balkabağına rengini veren bileşikler, antioksidanlar olarak bilinir ve vücudumuzu hastalıklara karşı korur. Balkabağı hem antioksidan aynı zamanda mineral değeri ile yetişkinlerin peşi sıra gelişme çağındaki çocukların beslenmesinde kullanılacak çok sağlıklı gıdadır. Lakin yararlı özelliklerini kaybetmemesi için çok fazla pişirilmemesi gerekmektedir.
Nasıl yapılır?
Balkabağını ve patatesi bolca su ile yıkayıp, kabuklarını soyun. İri küpler durumunda doğrayın.
Orta boy bir çorba tenceresinin içine tereyağını ekleyin.
Yağ tümüyle eriyince ince doğranmış soğanı ekleyin. 1-2 dakika, yumuşak olana kadar kavurun.
Daha sonrasında patatesi ve balkabağını ekleyip, 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edin.
1 litre tavuk suyunu, tuz, taze karabiber ve bir tutam muskat cevizi rendesi ve damak tadınıza göre diğer baharatlardan ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, düşük sıcaklıkta sebzeler yumuşak olana kadar pişirin.
Kabaklar yumuşadığında ocağın altını kapatın. Çok fazla ezilmemesine dikkat gösterin.
Bütün malzemeleri blendırdan geçirin ve pürüzsüz bir çorba durumuna getirin.
50 gram kremayı ekleyip katıştırın.
on dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Estetik bir sunum yapmak için kasenin ortasına bir yaprak taze nane yahut kekik, bir çay kaşığı krema ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Balkabağı alır iken, kesilmemiş, soyulmamış yahut doğranmamış olmasına dikkatinizi açık tutun. Bu işlemler kabağın besin değerini yitirmesine ve saklama süresinin kısalmasına neden olur. Soyulmamış, tüm haldeki balkabağını çok uzun zaman saklamak mümkünken, doğranmış balkabağının hemen tüketilmesi gerekmektedir.
Balkabağının içerisinden çıkan çekirdekleri atmak yerine, fırınlayarak tüketmeyi deneyin. Doymamış yağ asitleri yönünden (omega 3- omega 6) son derece zengin olan kabak çekirdeği, çinko, demir, magnezyum ve E vitamini içermektedir. Hazır ve tuzlu kabak çekirdeğine göre çok çok sağlıklı kuruyemiş alternatifidir.
Baharatlı balkabağı çorbası: