Bademli iç pilav nasıl yapılır?
Pilav yapımına başlamadan önce yarım bardak kuş üzümü ve yarım bardak kavrulmuş badem, ayrı kaplarda sıcak suya alınır. 5-10 dakika s...
Hindi veyahut tavuk dolmalarının, zeytinyağlı dolmaların içlerini dolduran veya yalnız olarak servis edilen bademli iç pilav, kökleri Osmanlı Devleti’ne dayanan bir pilav türüdür. Dolma fıstığı ile de yapılmış olan tarif, içindeki baharatların zenginliğiyle lezzetli olmasının yanında güzel kokuludur.
Bademli İç Pilav İçin Gerekli Malzemeler
Bademli İç Pilavı Nasıl Yapılır?
Pilav yapımına başlamadan önce yarım bardak kuş üzümü ve yarım bardak kavrulmuş badem, ayrı kaplarda sıcak suya alınır. 5-10 dakika suda bekleyen bademlerin kabukları soyulur. 2,5 yemek kaşığı tereyağı pilav tenceresine alınır.
Eriyen tereyağın üstüne kabukları soyulmuş yarım bardak badem eklenir. Bademler, daha gevrek ve lezzetli hale gelmeleri için tereyağı ile beraber rengi değişinceye dek kavrulur. Kavrulan bademlerin üstüne 2 su bardağı pilavlık pirinç boşaltılır. Pirinçler de bademler ile beraber kavrulmaya devam edilir. Kavrulan pirinçlerin üstüne yarım çay kaşığı toz karabiber, yarım çay kaşığı toz tarçın, yarım çay kaşığı yenibahar ve arzu edilen ölçüde tuz dökülerek pilav tatlandırılır. Suda bekleyen yarım bardak kuş üzümü de süzülerek pilava katılır.
Son olarak iç pilava sıcak et suyu eklenir. Evde et suyu bulunmuyorsa, 2 bardak sıcak suyla beraber bir adet et bulyon yahut tavuk bulyon kullanılabilmektedir. Et bulyon ve tavuk bulyon tuzlu bir ek gıda olduğundan kullanılmış olduğu durumda tuz kullanılmaması daha doğru olabilecektir. Aksi durumunda hafif tatlı olması gerekli olan bademli iç pilav çok tuzlu olabilir.
Bütün malzemeleri eklenen pilav, kapağı kapalı bir biçimde az ateşte pişirilir. Suyunu çekip kullanıma hazır duruma gelen pilavın üstü demlenmesi için kağıt havlu ile örtülür. Demlenen iç pilav yalnız olarak veya et yemekleri ile servis edilebileceği gibi zeytinyağlı dolmaların içinde de kullanılabilmektedir.