Ananas keklerde nasıl kullanılır?
Ananas suyu kek tabanını ıslatması için lezzetli alternatiftir. Meyveli veyahut ananaslı kekleri, pudra şekeri ile tatlandırılmış ana...
Tropikal iklim meyvelerinden biri olan ananas yüksek ölçüde C vitamini içeren, düşük kalorili bir meyvedir. Taze olarak tüketilmesinin yanında konserve olarak da kullanılmaktadır. Aromatik yapısı ile pastacılıkta en fazla kullanılan meyvelerden biridir.
Kremalarda ve soslarda
Ananas suyu kek tabanını ıslatması için lezzetli alternatiftir. Meyveli veyahut ananaslı kekleri, pudra şekeri ile tatlandırılmış ananas suyu ile ıslatılabilir. Kremalara ananas tadı vermesi için ananas suyu ya da ananas püresi eklenebilir. Ananas suyu, şeker ve nişasta ile hazırlanan pelte kek sosu yahut pasta kreması olarak kullanılabilmektedir.
Keklerde
Keklere ananas lezzeti kazandırması için kek karışımlarına taze ananas püresi, ananas konservesi veyahut ananas suyu ilave edilebilmektedir. Kek karışımlarında püre olarak kullanılması, homojen bir doku kazandırır. Dilimlenerek kullanıldığı zaman kek karışımına direkt ilave edilmesi önerilmez. Su oranı yüksek bir meyve olduğundan, pişme sırasında suyunu salarak kek dokusunun bozulmasına yol açabilir. Ananas dilimleri kek kalıbının altına veya üzerine yerleştirilerek estetik bir sunum sağlanabilir.
Lif oranı yüksek bir meyve olan ananas kek ve pastalarda çoğunlukla püre yahut meyve suyu olarak yer bulur. Tart ve petifürlerde ise dilimlenerek kullanılmaktadır. Asidik ve keskin tadı ile turunçgillerin kullanılmış olduğu nerdeyse bütün tariflerde alternatif olarak yer alabilir. Muz, mango, limon ve portakal gibi meyvelerle harmanlanarak veyahut yalnız olarak kullanılabilmektedir.
Tartlarda ve petifürlerde
Genelde dilimlenerek kullanılmaktadır. Tartlarda pişirilerek, petifürlerde ise taze kullanımı yaygındır. Rengini koruması ve iştah açıcı görünmesi için üstüne jöle eklenmek suretiyle servis edilir.