Tarhun nasıl bir bitkidir?
Tarhunun ana yurdu Sibirya'dır. Buradan bütün Avrasya’ya yayılmış olan tarhun ardından Kuzey yarım kürede yaygın olarak yetiştirilmiş...
Bileşikgiller ailesinden bir bitki olan tarhun boyu 60 - 120 cm’ye kadar uzayabilen, keskin rehalı ve güzel kokulu, iklim koşullarına sağlam, çok senelik, çalımsı bir bitki olarak bilinir. Yuvarlak kesitli bir gövdeye sahiptir, dallara ayrılan yapılı bir görüntüsü vardır ve açık yeşil renklidir.
Yetişme koşulları
Tarhunun ana yurdu Sibirya'dır. Buradan bütün Avrasya’ya yayılmış olan tarhun ardından Kuzey yarım kürede yaygın olarak yetiştirilmiştir. Ana yurdu Sibirya olduğundan ötürü soğuk iklim koşullarına dayanıklı bitkidir. Kışı açık arazide pratik olarak geçirebilir. Lakin toprak üzerinde kalan bölümleri, kışın ölür ve toprağın alt kesiminde kalan köklerinden yazın filizlenerek tekrar çıkma fırsatı bulur.
Yetiştirildiği Yerler
Türkiyede Ankara, Gaziantep, Urfa ve Erzurum’daki bazı bahçelerde yetişme alanı bulmuştur. Bayburt'un Yedigözeler köyünde aroma yönünden zengin olarak bolca yetiştirilmektedir. Bu yörelerde "dargun" ismi ile bilinir. İktisadi getirisi hayli iyidir. Bu bakımdan "yeşil altın” olarak da anılmaktadır.
Körpe yahut kurutulmuş yaprakları, etkili çeşnisi ile dünyanın en seçkin mutfaklarında baharat olarak kullanılır. Tarhun yemeklere kattığı lezzet ve rehasıyla aranan bir tat olmuştur. Tarhun yapraklı dallarında iyot, tuzlar ve mineraller, ek olarak A ve C vitamini barındırır.
Avrupa’da büyük oranda kültürü yapılmaktadır. Türklerin Orta Asya”dan göç etmeleriyle, İran ve Anadolu”ya getirilmiş olan tarhun, haçlı seferleri ile Avrupaya gelmiş, Avrupa'dan da dünyaya yayılmıştır.
Tarhun çeşitleri arasında iki önemli çeşidi bulunur. Bunlardan birincisi olan Fransız tarhunu olarak bilinir ve ilkbaharda yaprakları bölünerek çoğalan bir çeşididir. Bir diğeri ise Rus tarhunu olarak bilinir ve bu da tohumlarından ekilerek çoğalan bir çeşididir.
Bitkinin kök tarafına doğru gidildikçe, gövdesi kahverengi bir renk aldığı görülmektedir. Tarhunun yaprakları, ince ve uzun, parlak ve yeşil renklidir. Tarhunun yapraklarının altında yağ bezeleri bulunmaktadır, bu yağ bezeleri biberimsi acı tatta olmakla birlikte güzel koku yayar. Çiçekleri küre şeklinde olup küçük ve yeşilimsi beyaz renkli güzel görünümlüdür.