Sebzeli yaz çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler:...
Sebzelerin en bol olduğu ve mutfakların şenlendiği haziran ile eylül ayları arasında, kızartmalar ve zeytinyağlılardan sıkıldıysanız sağlıklı ve hafif kullanım için çorba yapmayı deneyin.
Çorbalarda kullanmak için pratik tavuk suyu
Malzemeler:
1-2 dal kereviz yaprağı
3-4 diş sarmısak
1 kilo tavuk sırtı, kalça yahut but
2 adet soğan
1 adet havuç
1-2 dal taze kekik
10- 15 adet adet karabiber
1 adet defne yaprağı
Sebzeli yaz çorbası
1/2 su bardağı patates
1/2 su bardağı haşlanmış taze barbunya
1/2 su bardağı kırmızı kapya biber
1/2 su bardağı doğranmış domates
1/2 su bardağı havuç
1/2 su bardağı kıyılmış taze yeşil fasulye
1/4 çay kaşığı karabiber
1 adet kuru soğan
4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1/4 bardak doğranmış kereviz yaprağı
1 su bardağı dilimlenmiş kabak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/8 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
Nasıl yapılır?
Tavuğu tam olarak yıkadıktan sonra, bütün malzemeleri bir tencereye alın.
Üstüne 3 litre su ekleyip, yüksek ateşte kaynatın.
Kaynayınca ocağın altını kısıp 45 dakika pişmeye bırakın.
Soğuyan tavuk suyunu süzgeçten geçirip, katı malzemelerden ayırın.
Hava almayan bir kap içerisinde buzdolabı içerisinde saklayın.
Nasıl yapılır?
Soğanı yemeklik, diğer sebzeleri ise eşit büyüklükte doğrayın.
Zeytinyağını tencereye alıp soğanı ekleyin.
Soğanlar yumuşayınca havuç ve biberi ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Yarım su bardağı doğranmış domatesi ekleyin ve domatesler salça kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Daha sonrasında patates, kabak ve fasulyeyi ekleyip beş dakika kadar yüksek ateşte, karıştırarak pişirin.
Et veya tavuk suyu ekledikten sonra haşlanmış barbunya, zerdeçal, tuz ve karabiber ilavesini yapıp kaynamaya bırakın.
Sebzelerin besin değerinin yitirmemesi için düşük sıcaklıkta, kısa süreli pişirme uygulayın.
Bütün sebzeler için 15 dk kaynama süresini aşmamaya dikkatli olun.
Barbunyanın, yeşil fasulyenin, domatesin ve kabağın en lezzetli olduğu yaz aylarını, sağlıklı çorba ile değerlendirebilirsiniz. Lezzeti kadar tabaktaki renk cümbüşüyle de iştah artıran bu tarifi 30 dakikada hazırlayabilirsiniz.