Şakşuka konservesi nasıl yapılır?

Lezzetli ve besin değeri yüksek bir meze çeşidi olan şakşuka diğer meze çeşitlerine göre yapımı azıcık daha zahmetlidir ve uzun vakit alır. Şu nedenle şakşukanın tek seferde yapılıp sene boyu konserve halinde kullanılması ideal yöntemdir. Şakşuka konservesi yapımı 2 aşamadan oluşur. Birinci safha sebzelerin hazırlanmasından oluşur.

Hazırlanışı

Şakşuka konservesi yaparken ikinci safha sebzelerin sosunun hazırlanmasıdır.

Patlıcan ve kabaklar alacalı olarak soyulur. İri küpler durumunda dilimlenip 2 çorba kaşığı ayçiçek yağında azami 5 dk kızartılır. Patatesler de küp küp doğranarak kalan 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile beraber beş dakika boyunca yüksek ateşte kızartılır. Sebzelerin tam anlamıyla pişmesine gerek yoktur. Hafifçe yumuşayan ve dış mantosu renk değiştiren sebzeler konserve yapımı için çok uygundur. Kızartılan sebzeler geniş tepsilerde üst üste gelmeyecek halde soğumaya ve fazla yağını bırakmaya alınır.

Sosu İçin Gerekli Malzemeler

2 adet küp şeker

Yarım çay bardağı saf zeytin yağı

8-10 diş sarmısak

Takriben yarım kg sivri biber

5 çorba kaşığı üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı karabiber

4 adet az sulu domates

2 tatlı kaşığı sofra tuzu 

2 adet tatlı kuru soğan

Bir avuç dolusu ceviz içi

Püf noktası 

Şakşuka konservesi hazırlarken mezenin tüketime değil konserveye göre pişirilmesi önemlidir. Anında tüketilen şakşuka çok çok uzun zaman pişirilmelidir. Konserve için hazırlanan şakşuka ise daha kısa zaman içinde pişer ve konserve olarak saklandığı sürece sebzeler kıvam bulur. 

Malzemeler

4 çorba kaşığı ayçiçek yağı

5 adet bostan patlıcan

4 adet sert patates

3 adet yeşil kabak

Hazırlanışı

Domatesler yıkanıp kabuklarından ayrılır. Rendenin iri bölümü ile bütün domatesler rendelenir. Rendelenen domates, suyu içinde yüzüyorsa fazla suyu süzülmelidir. Sivri biberler halka biçiminde ince ince doğranır. Kuru soğanlar soyulup yıkanır ve küp halinde doğranır. Tavaya zeytinyağı ve soğan eklenmek suretiyle 5 dk kavrulur. Sonrasında domates ve biberler de tavaya eklenmek suretiyle kavrulmaya devam edilir.  Sarımsaklar kabuklarından ayrılıp ince ince doğranır ve tavada kavrulan sosa eklenmektedir. Ceviz iri kıyım olabilecek biçimde doğranarak tuz ve karabiberle beraber sosa eklenip birkaç tur karıştırılır. Son olarak sebzeler ve sos karıştırılıp kavanozlara eklenmek suretiyle kapakları kapatılır.