Tokat kebabı nasıl yapılır?

Tokat Kebabı taze kuzu eti, kuyruk yağı yeşilbiber, patlıcan, domates, sağan ve sarmısak ile hazırlanan ve özel pişirilmiş kebap pidesi ile kullanılarak servis edilen Tokat ilimize ait bir enfes bir yemek çeşididir. Bu kebap özel kebap ocaklarında pişirilir.

Tokat Kebabı Hazırlanışı

Ocağın iki bölümünde bulunan yatay kısımda yayan odunların ateşi ile kebap pişmeye bırakılır. Fırının altına saç bir tepsi yerleştirilerek kebaptan akan yağlar toplanır.

Şişler kebap ocağının ortasında yer bulan yatay demirlere asılır.

Pişen kebap bu tepsiye sıyrılır.

Şişler üstüne bir et bir sebze olarak hazırlanır. Sebze aralarına küçük parça kuyruk yağı ve bir iki diş sarmısak da dizilir.

Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmesini önlemek için patlıcanın sap kısmı takılır.

Şişe geçirilecek patlıcanların kabuğu soyulmaz. Yarıdan kesilmiş ve uzun selvi biçiminde doğranmış patlıcanların önceleri tuzlanmış olması gerekmektedir.

Tepsinin tam ortasına pişen domatesler konur. Üstüne toplanan yağ gezdirilerek servis edilir.

Özel pişirilmiş olan kebap pideleri bir tepsiye alınır ve yayılır.

Etler küçük parçalar durumunda kesilir ve daha sonrasında etler baharat biber ve soğan ile terbi edilmesi gerekmektedir. Hafif yağlanmış şişlere takılmak için bekletilir.

Tokat Kebabı Yapmak İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

2 adet kuru soğan

300g gram yeşilbiber son olarak da 5 diş sarmısak gerekmektedir.

5 adet domates yine orta boy büyüklüğünde

4 adet orta boy büyüklükte patlıcan

1,5 çay bardağı zeytinyağına ihtiyaç vardır.

1 kilo taze dana eti gerekir.

3 adet patates