Poğaça neden kabarmaz?
"Yaptığım poğaçalar hiç kabarmıyor" diyenlerdenseniz üzülmeyin! Hamurunuz hiçbir zaman istediğiniz gibi kabarmıyor ve sonuç olarak po...
Lezzetli, sıcacık poğaçalara kim hayır diyebilir ki! Herkes yaptığı poğaçaların beğenilmesini ister. İyi poğaçanın ilk belirtisi kabarmış olmasıdır. İçi iyi pişmiş, fıs fıs kabarmış ve üstü iyi kızarmış lezzetli poğaçalar için püf nokta hamurdur.
Hamur yaparken kullandığınız maya çok önemlidir. Kuru, instant veyahut yaş maya kullanıyor olabilirsiniz. Bu mayalardan hangisini kullanıyor olursanız olun son kullanma tarihine dikkatli olun. Tarihi geçmiş maya hamurun kabarmasını engeller. Eğer yaş yahut kuru maya kullanacaksanız önce ılık su veyahut süt içerisinde mayayı çözmelisiniz.
Hamurun çok katı olması kabarmayı engeller, biraz cıvık tutulmalıdır. Hazırlanan hamurun üstü nemli bez ile kapatılıp ılık bir ortamda minimum yarım saat mayalandırılmazsa istenen kabarıklığa ulaşılamaz.
Hamuru hazırlarken unu eleyerek eklemeniz ve hamuru iyi yoğurmanız önemlidir.
Maya dışında hamurda kullanılan yumurta, yoğurt, süt ve diğer ürünlerden herhangi birinin bayat yahut bozuk olması da hamurun kabarmasını engelleyen etkenlerdendir. Tüm malzemelerin taze olduğundan emin olunuz.
Hamur yaparken kullanılan bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Dolaptan direkt çıkarıp kullandığınız yumurta, yoğurt gibi malzemeler hamurun kabarma oranını azaltır.
"Yaptığım poğaçalar hiç kabarmıyor" diyenlerdenseniz üzülmeyin! Hamurunuz hiçbir zaman istediğiniz gibi kabarmıyor ve sonuç olarak poğaçalarınız ince ve sert oluyor ise siz de bahsedeceğimiz hatalardan birini yapıyor olabilirsiniz. Peki, poğaçaların kabarmasını engelleyen nedenler nedir?