Pancar nasıl saklanır?

Ispanakgiller ailesinin bir üyesi olan pancarın ana vatanı Türkiye'dir. İki senelik otsu bir bitki olarak bilinir. Averaj 20 ile 50 cm arasında boy alabilir. Yılın her zamanı kolay bir şekilde bulunan pancarın besin değerinin azami olduğu dönem haziran ve ekim ayları arasıdır.

Pancarı saklamak için hepsinden önce dikkat gösterilecek nokta bitkinin seçimidir. Küçük ve orta boyda, kök kısmı ve yaprakları canlı ve sağlam, yüzeyi düzgün ve eziği, çatlağı, lekesi olmayan pancar daha uzun zaman saklanabilir. 

Pancar havası toptan alınmış bir torba içinde yıkanmadan dondurucuya kaldırılır. Münasip şartlar sağlanıp saklanan pancar 3 hafta süre ile bozulmadan durur. Eğer sebzenin yaprak kısmı saklanacaksa benzer uygulama yapılmaktadır. Yıkanmadan bir torbada buzdolabına koyulan pancar yaprağı 4 gün süre ile muhafaza edilir. 

Pancar buzdolabı içerisinde saklanmak için münasip sebzelerdendir. Bunu yapmak için bitkinin kök ve yaprak kısmı kesilir. Bu işlem dipten yapılmalıdır. Çünkü pancarın suyunu kaybetmemesine özen gösterilmelidir. Tepeden yaprakları alttan ise kökleri kesilmelidir. Yaprağı kesmek için 4 cm, kök için ise 2 cm yeterli olur.

Eğer pancar dondurucuda kaldırılırsa daha uzun zaman saklanır. Dondurucuya koyarken kabuklarını soymaya gerek yoktur. Pancar dondurucuya bir buzdolabı poşeti ile direkt koyulur. Ama yaprak ve sap kısmı ayıklanıp ayrı bir kap içinde dondurucuya kaldırılır. Bu biçimde saklanan kök ve yaprak kısmı çözüldükten sonra salata yaparken kullanılmaktadır