Enginar dondurucuda nasıl saklanır?
Enginar temizlenerek dondurulabileceği gibi yapraklarıyla birlikte de dondurulabilir. Yapraklarıyla birlikte dondurulacak enginarları...
En sağlıklı sebzelerden biri olan enginar antioksidan özellikleri ile başta kanser olmak üzere çok miktarda hastalığa karşı koruma sağlamaktadır. Hasat zamanı hayli kısa olan bu lezzetli sebze vitamin ve mineral değerlerini yitirmeden 1 sene süreyle dondurucuda saklanabilir.
Enginarı yapraklı dondurmak için
Dış kısımdaki sert yaprakları ayrıldıktan sonra, keskin bir bıçak vasıtasıyla, gövdesine paralel olacak biçimde kesilir.
Fazla sularını bırakınca, buzdolabı poşetine tek sıra durumunda yerleştirip dondurucuya kaldırılır.
Ayrı bir kabın içini soguk su ile doldurulup bir adet limonun suyu eklenir.
Temizlenmiş enginarları bu suya eklenir.
Dondurulan enginarlar 12 ay süresince tüketilebilmektedir.
Göbek bölgesindeki tüylü kısmı temizlenip, etli kısım açığa çıkartılır.
Bütün enginarlar temizleyince sudan çıkarılıp kağıt havlu üstüne alınır.
Enginarları bolca su ile birkaç defa yıkanır.
Enginar dondurucuda nasıl saklanır?
Enginar temizlenerek dondurulabileceği gibi yapraklarıyla birlikte de dondurulabilir. Yapraklarıyla birlikte dondurulacak enginarların körpe olması gerekmektedir. Fazla olgunlaşmış enginarların kabukları sertleşir ve damak tadı yönünden tercih edilmez.
Enginar kalbi dondurmak için
Temizlenmiş enginarları dondurucuda saklamak için şoklama yöntemi uygulanmaktadır. Şoklama ile enginarın rengini ve vitaminlerini daha çok korunabilir.
Ayrı bir kapta soğuk, buzlu su hazırlanır.
Enginarların asgari 3 katı kadar su, geniş bir tencerede kaynatılır.
Bütün enginarlara benzer işlem uyguladıktan sonra teker teker kurulanır.
Pişen enginarlar soğuk suya atılıp pişmeyi sonlandırılır.
Buzdolabı poşetine tek sıra durumunda yerleştirip dondurucuya kaldırılır.
Enginarlar tencereye ilave edilip 2-3 dakika süreyle pişmeye bırakılır.
Dondurulan enginarlar 12 ay süresince tüketilebilmektedir.
Enginar mevsimi erkenci ve geç çeşitlerine göre değişmekle beraber genelde haziran ve temmuz ayları arasındaki zamanı kapsar. Pazarlarda ve marketlerde çoğu zaman enginar kalbi olarak bilinen temizlenmiş enginarlar satılır. Bundan hariç yenilebilir yapraklarıyla, temizlenmemiş durumda de bulunabilir. Temizlenmiş enginarlar, kararmalarını önlemek için limonlu su içinde bekletilir. Çok fazla suda bekletme, besin değerinin azalmasına ve lezzet kaybına neden olur. Dondurulacak enginarların diriliğini kaybetmemiş, körpe, suda bekletilmemiş ve kararmamış olmalarına dikkatli olunması gerekmektedir.