Nasıl vejetaryen olunur?
Zamanımızda pek çok hastalığın nedeni sayılabilecek doymuş yağlar vejetaryen beslenmesinde çok sınırlıdır. O neden ile kolesterol düz...
Genel açıdan bitkisel kaynaklı besinleri tüketip, hayvansal kaynaklı olanları seçime bağlı tüketen kişilere vejetaryen denir. Vejetaryen kişiler tüketmedikleri besinlere göre değişik sınıflandırılmaktadır.
Sağlık Yönünden Faydaları
Zamanımızda pek çok hastalığın nedeni sayılabilecek doymuş yağlar vejetaryen beslenmesinde çok sınırlıdır. O neden ile kolesterol düzeyleri dengelidir. Bitkisel kaynakların fazla tüketiminden ötürü posa, antioksidan, fitokimyasallar kişiyi hastalıklara karşı korur. Hipertansiyon, kalp damar rahatsızlıkları, kabızlık, şişmanlık, diyabet, böbrek ve safra taşları vejetaryenlerde görülme sıklığı çok az olan hastalıklardır.
Öneriler
Hayvansal kaynaklı besinlerde bulunan elzem aminoasitler, tam tahıllı besin ve kuru baklagil tüketilerek karşılanabilir. Emilimin artması için öğünlerde kesinlikle C vitamini kaynağı bulunmalıdır. Örnek vermek gerekirse bol limonlu bir salata, bir portakal yahut mandalina gibi.
Her bireyde olduğu gibi vejetaryen insanların de sağlıklarını koruyabilmeleri için düzenli spor yapmaları gerekmektedir. Günlük 2 litre su tüketimi de unutulmamalıdır.
Vejetaryen kimselerde en çok saç dökülmesi, tırnak kırılmaları, cilt problemleri görülmektedir. Bu hallerde eksik olan besin öğesi saptanmalı, kaynaklarına ağırlık verilmelidir. Ek olarak besin emilimini azaltan çay, kahve ve kafeinli besinlerin tüketimi yemeklerle birlikte olmamalıdır.
Soya ürünleri, kuru baklagiller, kuru meyveler, kuru yemişler, koyu yeşil sebzeler, yumurta, süt vejetaryen insanların beslenmesinde kesinlikle bulunmalıdır. Beyin, saç ve cilt sorunları olmaması için çinko ve omega-3 kaynaklarının tüketimine dikkatli olunması gerekir.
Veganlar, hayvansal kaynaklı hiçbir besini tüketmemektedir. Ayrıca arılar yaptığı için balı, süt içerdiği için çikolatayı ve jelatin içeren bütün besinleri tüketmezler. Lakto vejetaryenler, bitkisel kaynakların yanında süt grubunu besinleri tüketirken, ova vejetaryenler yumurtayı tüketmektedir. Semi vejetaryenler ise yalnızca kırmızı eti tüketmeyen sınırlı olarak tavuk balık tüketen kişilerdir.
Sağlık Yönünden Zararları
Vejetaryen kimselerde, beslenmelerinden ötürü B12 vitamini, kalsiyum, demir eksikliği ve kansızlık en sık görülmektedir. Kişi bu halin farkında olup beslenmesinin çeşitliliğine önem vermelidir. Süt grubu tüketmeyen vejetaryenlerde kemik erimesi görülebilmektedir. Gerekirse doktor gözetiminde kalsiyum takviyesi alınmalıdır. Beyin gelişimi için omega-3 kaynaklarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Aşırı saç dökülmesi, cilt sorunları ve tırnak kırılmaları mineral eksikliklerine bağlı olarak en çok görülmektedir.