Maş fasulyesi çorbası nasıl yapılır?
Maş fasulyesinin yararları:...
Son zamanlarda dünya genelinde popüler hale gelen maş fasulyesi, bezelyeyi andıran küçük yeşil taneleri ile eskilerin "cin börülcesi" olarak isimlendirdiği, yerli üretimi hayli sınırlı baklagillerden biridir. Asya kıtasının genelinde ise mutfaklarda binlerce yıldır kullanılan maş fasulyesi açıkça bir ilaç olarak görülmektedir. Besleyici ve detoks etkileri de ünlü bu küçük taneler, geleneksel Çin tıbbına göre ‘vücudumuzu soğutucu’’ etkiye sahiptir. Ayurveda’da ise 3 dosha’yı da dengelediğine inanılır.
Glisemik indeksi düşüktür. Düşük glisemik indeks, lif ve protein kan şekeri düzenler. Şeker hastalarının beslenmesinde ideal baklagildir.
Yüksek oranda protein ve lif içermektedir. Kolesterolü düşürmeye yardım eder, kabızlığı önlemektedir.
Vitaminler ve mineral yönünden zengin kaynaktır. B vitaminleri (Tiamin, Riboflavin A , Folik Asit, Niasin, B6 vitamini, Pantotenik Asit) E vitamini, D vitamini, C vitamini, A vitamini ve K vitamini içermektedir.
Minerallerden ise kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko, bakır ve Mangan içermektedir.
Hyaluronik asit, kollajen ve elastin üretimini teşvik ederek yaşlanma karşıtı özelliğe sahiptir. Genç ve sağlıklı cilt için gereken bütün bileşenleri içermektedir.
Nasıl yapılır?
Bir gece öncesinden maş fasulyelerini suda ıslatın.
Zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Fasulyelerin suyunu süzüp, 3,5 su bardağı suyla tencereye koyun.
Tuz ve zerdeçal ekledikten sonra bir taşım kaynatın.
Daha sonrasında ocağın altını kısık ateşe getirip, 45 dakika süreyle pişirin. Pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullanın. (yirmi dk)
Ayrı bir tavada klarifiye tereyağı, hardal tohumu ve kimyon tohumunu ekleyin.
Kimyon tohumları çıtırdamaya başlayınca sarmısak ve zencefili ekleyin.
Sarmısak altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin.
Hazırladığınız sosu, pişmekte olan fasulyenin içine ekleyin.
Fasulyeye renk ve doku kazandırmak için damak tadınıza göre lahana yahut ıspanak gibi yeşillikler ekleyin.
Yeşillikleri ekledikten sonra 3-4 dakika daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.
Detoks etkili maş fasulyesi çorbası
1 yemek klarifiye tereyağı
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
3, 5 su bardağı su
1/2 çay kaşığı hardal tohumu
1/2 çay kaşığı sarmısak
1 su bardağı tüm yeşil maş fasulyesi (minimum 5 saat suda bekletilmiş)
1/2 çay kaşığı zerdeçal
2 gram taze zencefil
Maş fasulyesinin yararları: