Kuzu göbeği nasıl yetiştirilir?
Morchella cinsine ait mantarlar mikorrhiza sınıfına aittir. Bu tür mantarların yaşayabilmesi, bazı ağaçlara ve organik bileşenlerin v...
Latince adı Morchella esculenta olan kuzu göbeği mantarı yumurtayı andıran şapkası ile kızılımsı sarı renkli ve düzensiz oyuklara sahiptir. İlkbahar ortalarından başlayarak doğadan toplanan kuzu göbeği Türkiye'de en fazla ihracatı yapılmış olan önemli mantar türlerinden biridir. Türkiye'de ve dünyada yaygın olarak tüketilen, lezzetli mantar çeşididir. Taze olarak tüketilebileceği gibi kurutularak da değerlendirilebilir.
Kuzu göbeği nasıl yetiştirilir?
Morchella cinsine ait mantarlar mikorrhiza sınıfına aittir. Bu tür mantarların yaşayabilmesi, bazı ağaçlara ve organik bileşenlerin varlığına bağlıdır. Bu yüzden üstünde uzun seneler çalışılmış olmasına karşın, kültüre alma çalışmalarından sonuç alınamamıştır. 1982 senesinde ilk defa kültüre alınan kuzu göbeğinin kültür çalışmaları çağımızda doğal ortamında mantar popülasyonunu artırmaya yönelik olarak yapılmaktadır
Kuzugöbeği nasıl bir mantardır?
Besin bileşenleri açısından zengin toprakları seven kuzu göbeği ormanların açıklık kısımlarında, yol ve su kenarlarında, yangın sonrası arazilerde, akçaağaç, karaağaç, fındık ve kayın gibi ağaçların altında yetişir. Ege ve Akdeniz bölümlerinde, ormanlık arazilerde çoğunlukla çam ormanlarında görülmektedir. Sebebi henüz bilinmemekle beraber orman yangınlarından sonra en fazla görülebilen mantar çeşididir. Yetişme zamanı mart ve mayıs ayları arasındadır.
Morchella conica
Kuzu göbeğine çok benzeyen benzer türün kahverengi renkli şapkalı ve düzenli oyuklara sahip değişik cinsidir. Bazı yörelerde kuzu göbeği olarak toplansa da gerçek kuzugöbeği Morchella esculenta cinsidir. Kuzu mantarı, çörek mantarı gibi adlar ile de bilinir. Kireçli topraklarda, çayırlarda ve çalılıklarda yetişir. Nisan ve mayıs gibi aylarda toplanır.