Kavala kurabiyesi nasıl yapılır?

Çay atıştırmalıklarının vazgeçilmeyen tatlısıdır kurabiye.  Damak tadına göre bir sürü türü yapılabilmektedir. Kavala kurabiye de bunlardan biridir. Bademin yoğun olduğu bir Yunan kurabiyesidir. Uzun süreler tazeliğini koruduğu için çok tercih edilen bir kurabiyedir. Diğer kurabiyelere nazaran fırın öncesi hazırlık aşaması çok farklıdır. Peki nasıl yapılmaktadır?

Not

: Tereyağı ne buzdolabından çıktığı gibi katı ne de erimiş olmalı. Her ikisinde de hamur toplanmaz. Hamur toplanmaz ise bir yumurta akı daha ekleyin.

Kurabiyeleri 180 derece öncesinde ısıtılan fırında pişirin. Fırından çıkınca üstüne bolca pudra şekeri serpin.

Hamuru tezgahta 1 cm yakın açın var ise kurabiye kalıbı yoksa bardakla yuvarlak yapabilirsiniz.

Hazırlanışı

Sonrasında bademleri tencerede biraz kavurun. Daha sonrasında içine unu ekleyin. Kavala kurabiyesinin çok önemli özelliği unun kavrulmasıdır. Az ateşte biraz kavurduktan sonra un kahverengi durumu alınca altını kısıp hızlı olarak azıcık daha katıştırın. Sonrasında ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. 1-2 saat unun soğumasını bekleyin.

Unu karacağınız yere alıp ortasına çukur açın. İçine yumurta akları ve tereyağını atın. Yoğurmaya başlayın.

Kavala kurabiyesinin bademleri çok önemlidir. Bademler çiğ badem olmalıdır. Kuruyemişçilerde ve hazır satılan tuzlu bademlerden kullanmayın. 1 su bardağı takriben 100 gram ediyor. Bademleri rondoda un biçimine getirmeyin. Ne kadar iri o kadar iyi olabilecektir. Şu nedenle ya bıçakla 2-3 parçaya ayırın, veyahut bir poşete koyup hafif ezin.

Soğuyunca içine pudra şekeri ve kabartma tozunu da ekleyip biri birine yedirin.

Malzemeler

2 yumurta akı

150 gr tereyağı (oda sıcaklığında hafif erimiş)

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı badem

2 su bardağı un

2 çay kaşığı kabartma tozu