Karamel nasıl yapılır?

Şekerin eritilip, renginin karartılması işlemi ile karamel elde edilir. Karamel yaparken dikkatli olunması gerekli olan noktalar, renk ve tadıdır. Karamel kehribar kahverengisi renkte olursa, iyi olduğu düşünülür. Nerdeyse yanma noktasına kadar pişirilse de, tadı hala hayli tatlıdır. Islak karamel, şeker ve suyla hazırlanıp sos olarak kullanılmaktadır. Kuru karamel ise sadece şekerin eritilmesi ile elde edilir.

Malzemeler

Su

Toz şeker (öğütülmüş veya küp şekerleri blenderdan geçirerek kendi toz şekerinizi yapabilirsiniz)

1.5 çay kaşığı tereyağı

Talimatlar

Şeker çözülene kadar karışımı katıştırın. Topaklar pişirme işlemi boyunca yavaşça kaybolacaktır. Ama birkaç damla limonun suyu eklemek bu işlemi kolaylaştırır.

Karışım kahverengi olana kadar sabırla katıştırın. Orta ateşten yukarısı şekeri yakabilir. Üstünde kabarcıklar çıkana kadar karıştırmaya devam edin.

Son olarak kaynamış ve pişmiş karışıma tereyağını ekleyin, karıştırığ altını kapatın. Soğuması beklenince tüketilebilmektedir 

Şeker ve suyu tencerede altı kapalı karıştırmaya başlayın. Önce şeker, sonrasında da kıvamı olacak biçimde yavaşça su dökülerek birbirlerine tam olarak karışması sağlanmaktadır.

Esmer şeker veya pudra şekeri karamel yaparken kullanılmaz.

Güvenlik için kollarınızı kapatacak bir şeyler giyin. Isıtılan şeker kaynayabilir ve yüksek ısı derinizi yakabilir.

Tencerenizi hazırlayın. Karameli pişirmek için özel mutfak ürünlerine ihtiyacınız yoktur lakin karamelin yapılacağı tencere güzelce temizlenmelidir. Karameli yapıştırmayacak bir tencere seçilmesi önerilmektedir.