Isırgan otu nasıl saklanır?
Isırgan otundan lezzetli pesto sosu yapılabilmektedir ve bu sos daha sonrasında kullanmak için saklanabilir. Bu sos için önce ısırgan...
Isırgan otu yalnızca mevsimi olan ilkbaharda tazedir. Isırgan otunu sene boyu tüketmek ve yararlarından yararlanmak için otlar, düzgün biçimde muhafaza edilmelidir.
Isırgan otlu pesto sosu
Isırgan otundan lezzetli pesto sosu yapılabilmektedir ve bu sos daha sonrasında kullanmak için saklanabilir. Bu sos için önce ısırgan otları haşlanır. Haşlama suyuna tuz atılır. Daha sonrasında otlar doğranıp blendere konulur. Üstüne sarmısak, zeytinyağı ve limonun suyu eklenmektedir. İsteğe göre parmesan peyniri de eklenebilir. Bu karışım blenderden geçirilir. Eğer karışım çok kuru olursa kıvamını ayarlamak için zeytin yağı eklenebilir. Sos yapıldıktan sonra üstüne karabiber atılabilir. Sos tümüyle hazır olduğunda bir kaşık yardımı ile, sos buz tepsisindeki kare alanlara eşit şekilde dağıtılır. Sos donduğunda küplerden çıkarılır ve uzun bir zaman saklama için dondurma poşetlerine koyulur.
Haşlama ve dondurma
Haşlanan ısırgan otları dondurma işlemi için özel yapılmış olan poşetlere konulur. Kullanma esnasında ısırganlar dondurucuya atılmadan önce doğranır.
Isırgan otunu saklamadan önce dikenlerini çıkarmak çok önemlidir. Haşlamak dikenlerin kolaylıkla çıkmasını sağlamaktadır. Eldiven giyilir, ısırgan otları soğuk suda yıkanır. Daha sonrasında 60 - 90 saniye boyunca kaynar suda haşlanır. Haşlanmış ısırgan otlarının suyu süzgeçte süzülür, soğuk sudan geçirilir. Isırgan otu tam olarak sıkıştırılıp soğuk suyu süzülür.
Isırgan otu suyunu dondurma
Isırgan otunu kullanmak için önce kaynatmak gerekmektedir. Lakin bu kaynatma suyunu atmak yerine dondurup ihtiyaç olduğunda bitkisel bir su olarak kullanmak yararlı olur çünkü yemeklere eklenebilir.