Hangi yağlar tüketilmelidir?
%20 tekli doymamış yağ asidi, %67 çoklu doymamış yağ asidi ve % 13 doymuş yağ asidi içermektedir. Azami E vitamini Ayçiçek yağında bu...
Sağlıklı ve dengeli beslenebilmek için vücut metabolizması her gün belli miktarlarda yağ alımına ihtiyaç duyar. Yağların zararlı etkileri arasında kalp damar hastalıkları ve türlü sağlık koşulları ile ilişkilendirilse de esasen tüm yağlar kötü değildir.
Ayçiçeği yağı
%20 tekli doymamış yağ asidi, %67 çoklu doymamış yağ asidi ve % 13 doymuş yağ asidi içermektedir. Azami E vitamini Ayçiçek yağında bulunmaktadır.
Hangi yağlar tüketilmelidir?
Doymuş yağlar çoğunlukla katı durumda olur ve hayvansal kaynaklıdır. Doymamış yağ asitleri ise oda sıcaklığında sıvı durumda olup, yüksek miktarda bitkisel kaynaklıdır. Doymamış yağlar kendi içerisinde tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar olarak ikiye ayrılır. Fındık yağı ve zeytinyağı tekli doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Mısır ve ayçiçek yağı ise çoklu doymamış yağ asidi için zengin kaynaklardır.
Vücudumuzun önemli enerji kaynaklarından biri de yağlardır. 1 gram yağ takriben 9 kalori içermektedir. Önerilen günlük yağ tüketimi ise günlük kalori miktarının %25 ile %30’udur. Yağların temel bileşenleri yağ asitleridir. Yararlı ve zararlı yağlar, içerdikleri yağ asitlerinin yapısına göre (doymuş/ doymamış) değerlendirilir. Yüksek ölçüde doymuş yağ içeren ürünlerin kandaki kolesterol miktarını arttırarak, damar sistemine zarar vermiş olduğu kalp ve damar hastalıkları, inme gibi türlü sağlık problemlerini tetiklediği bilinir.
Fındık yağı
%80 tekli doymamış yağ, %12 çoklu doymamış yağ, %8 doymuş yağ asidi içermektedir. Zeytinyağı gibi oleik asit miktarı yüksek yağlardan biridir. Bütün sıvı yağlar arasında en hafif yağdır. A, E ve B vitamini açısından zengindir.
Zeytinyağı
%80 tekil doymamış yağ asidi, %9 çoklu doymamış yağ asidi ve %11 oranında doymuş yağ içermektedir. Oleik asit açısından zengindir. Bu asit yetişkinlerde görülebilen kalp damar hastalıklarını önlemeye yardım eder. Oleik asit kadar bitkisel kaynaklı steroller yönünden de zengin olan zeytinyağı, kolesterolün bağırsaktan emilimini azaltır. Beta karoten ve A vitamini açısından zengindir.
Kanola yağı
%61 tekli doymamış yağ asidi, %31 çoklu doymamış yağ asidi ve %7 doymamış yağ asidi içermektedir. Oleik asit, K ve E vitamini yönünden zengindir. Mısırözü yağı: %32 tekli doymamış yağ asidi, % 52 çoklu doymamış yağ asidi ve %16 oranında doymuş yağ asidi içermektedir. E vitamini ve koenzim Q için zengin kaynaktır. Bitki yağları arasında maksimum fitosterol mısır yağında bulunmaktadır.