Fındık ne zaman toplanır?

Ülkemizin üreticiler arasında dünyada pek önemli bir paya sahip olduğu fındığın üretimi Türkiye’de çok eskilere dayanmaktadır. Karadeniz bölümü başta olmak üzere 12 ilde yetiştirilen fındık hem çerezlik olarak aynı zamanda pastacılık ve şekerleme sanayisinde geniş miktarda kullanılır. Fındığın çokca türü vardır. Tombul, çakıldak, kalınkara gibi çeşitleri bulunan bu bitkinin yetiştirilmesi büyük bir uğraş ister. Peki, nemli bölgeleri seven fındık nasıl yetiştirilir ve hasadı nasıl yapılmaktadır?

Fındık çeşitlerinin tamamı aynı zamanda toplanma erişkinliğine gelmediği için en ideal hasat zamanı bahçedeki hâkim fındık çeşidine göre kararlaştırılır. Genelde eğer zuruflar (fındığı saran otsu yapı) tam olarak sararıp kızardıysa, fındık taneleri zuruf içinde oynamaya başladıysa, kabuğun kızardı ve kendine münhasır sertliği aldıysa yahut sağlam meyveleri taşıyan dallar sallandığında meyvelerin dörtte üçü daldan döküldüyse fındığın hasat zamanının geldiğine karar verilebilir.

Eğer fındık hasat zamanından önce toplanırsa randımanı düşük olur. İç oranının buruşuk olmasına neden olunur. Kendine özel sertlik ve lezzete ulaşmamış olduğundan kalitesi düşük olur ve uzun zaman muhafazası mümkün olmaz.

Fotoğraf: Anna Bigatti

Özel olarak Karadeniz kıyılarında yetişen fındık iklim zaten boş yağışlı olduğundan ötürü fazla sulama gerektirmez. Lakin iyi gelişme gösterebilmeleri için iyi bir gübreleme aşamasından geçmeleri gerekmektedir. Ne gereğinden az, ne de fazla gübre verilmelidir. Budama tekniği ile hem şekil verilen aynı zamanda veriminin arttırılması amaçlanan fındığın en ehemmiyetli aşamalarından biri toplanmasıdır. Hepsinden önce fındığın hasat zamanına geldiği nasıl anlaşılır, bunları bilmek gerekmektedir.