Evde erişte nasıl yapılır?
Erişte yapımına hepsinden önce hamuru yoğurmakla başlanır. Bunu yapmak için derin bir hamur karıştırma kabının içine yarım kilogram e...
Yalnızca makarna yapmak için değil çorba, bakliyat yemekleri gibi tariflere de lezzet katan erişte hazır olarak satın alınabileceği gibi evde de yapılabilmektedir. Ev yapımı erişte hasebiyle aile boyu sağlıklı ve bir o kadar lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Ev Yapımı Erişte İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru Açarken Kullanmak İçin
Ev Yapımı Erişte Tarifi
Erişte yapımına hepsinden önce hamuru yoğurmakla başlanır. Bunu yapmak için derin bir hamur karıştırma kabının içine yarım kilogram elenmiş un alınır. Unun ortası havuz olabilecek biçimde açılır. Bu havuzun içine 4 adet orta boy yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 kahve fincanı su ve 1 tutam tuz eklenir. Bütün malzemeler yanlardaki unun yavaşça havuzun ortasına katılmasıyla yoğrulur. Meydana gelen ve ele yapışmayan erişte hamuru bir kap içine alınır. Üstü nemli bez ile örtülür. Bu biçimde oda sıcaklığında yarım saat kadar bekletilir.
Dinlenen hamur bu süreç sonrası biraz yoğrulur ve silindir hali verilir. Çok ince olmaması gerekli olan bu silindirden dört adet hamur parçası koparılır. Her birinden bir beze yapılmaktadır. Bu bezeler un serpilerek önce el ile büyütülebildikleri kadar sonra da merdane ile 2 milimetre kadar açılır. Böylelikle ortaya 4 adet yufka elde edilir. Bu hamur parçaları temiz örtünün üstüne alınır. Üzerlerine çok az un serpilir ve rulo biçimine getirilir. Bu rulolar erişte kalınlığında ince ince doğranır.
Rulo yapmanın gayesi bir kesişte birkaç adet erişte elde etmektir. Meydana gelen erişte parçaları birbirlerine yapışmamaları için unlanır. Meydana gelen erişeteler, haşlanmaya kullanıma hazır duruma gelmeleri için üstü açık halde kurumaya bırakılır. Kuruyan eriştlerin bir kısmı kullanılmaktadır, kalan kısmı olursa kumaş torbalar içinde uzun zaman muhafaza edilebilmektedir.
Erişte makarnası yapılırken çok fazla su kullanılmaz. Normal makarna türlerine göre az daha yapışkan bir kıvama sahip olan erişte sade pişirilebilir. İsteğe göre değişik peynir çeşitleriyle de pişirebililir. Bunu yapmak için haşlanan eriştenin biraz yağ ve peynirle buluşturulması yeterlidir.