Çavdar nasıl yenir?

Daha fazla hayvan yemi ve ekmeklik un olarak bilinen çaydar buğdaygiller familyasına aittir. Soğuğa en sağlam tahıllar arasında yer bulur. Görünümü arpaya çok benzeyen çavdarın boyu takriben 1-2 metre yüksekliğe kadar çıkabilir. Çavdarı insanlar günlük hayatlarında yemeklerde tükettiği gibi türlü besinler ile karıştırarak hayvanlara yem olarak da vermektedir 

İşlenmiş tahıllar yerine çavdarın tercih edilmesi ve günlük düzenli halde tüketilmesi kötü kolestrolün azalmasını sağlayacaktır. Ek olarak kilo vermek isteyenler için de tercih edilecek tahıllar arasında yer bulur. Tüketilen gıdaların bağırsaktan geçiş hızını arttırır. Yapılmış olan çalışmalarda çavdarın şeker hastaları için en zararsız tahıl olduğu açıklanmıştır. Menopoz ve menopoz sonrası dönemleri hafifletici etkisi bulunmaktadır.

Çavdar çorba ve ana yemeklerde kullanabileceği gibi tatlı yaparken da tercih edilmesi gerekli olan tahıllardandır. Kek, pasta ve kurabiye yaparken normal un yerine çavdar unu kullanımı hem kalorisini azaltır aynı zamanda çavdarın vitaminlerinden faydalanılmasını sağlamaktadır. Bebekler için de besleyici bir madde olduğundan günlük mamalarına az ölçüde takviye yapılabilmektedir.

Çavdar tam buğdaylı ürünlerden sonra en değerli tahıllar arasında yer bulur. İçinde protein, potasyum, kalsiyum, B2, B6, B12, C vitaminleri, kalsiyum, demir, folik asit, çinko gibi bileşenleri barındırır. Araştırmalar günlük düzenli çavdar tüketiminin insan sağlığında pek önemli değişikliklere neden olduğunu göstermektedir.

Çavdar yemeklerde, tatlılarda, çorbalarda çokça kullanılmaktadır. Hassaten ekmeklerde çavdar çokça karşımıza çıkar. Günlük ağırlıklı olarak kullanılabilen buğday ununa göre daha ağır bir yapısı olsa da daha sağlıklıdır. O nedenden dolayı çorbalarda, tatlılarda, ana yemeklerde buğday unu yerine çavdar unu kullanmak daha sağlıklı yemek hazırlanmasını sağlayacaktır. Günlük tüketim miktarı ise bir öğünde averaj 25 gram kadar olmalıdır. Bu da bir dilim çavdarlı ekmek anlamına gelir. Çavdarlı ekmeğe hazır olarak ulaşılabileceği gibi yakın zamanımızda evde de yapılmış olması mümkündür.

İçerisinde yüksek miktarda lif bulunması sindirim sistemini kolaylaştırır. Yemeklerin hazmedilmesine yardımcı olmaktadır. Günlük tüketilen ekmeğin çavdar unundan yapılanlarının tercih edilmesi gerekmektedir. Çünkü içindeki polisakkaritlerden ötürü tokluk hissini arttırır ve kan şekerini düşürür. Vücutta yağın depolanmasını engeller. Toksinlerin atılmasında görevlidir.