Brüksel lahanası dondurucuda nasıl saklanır?
Dondurulacak olan brüksel lahanaları seçilirken renklerinin açık yeşil olmasına, sert olmalarına ve fazla bereli olmamalarına dikkat ...
Kalsiyum ve C vitamini yönünden zengin besin olan brüksel lahanası sağlıklı ve hafif tariflerde kendine yer bulur. Kanser oluşumunu önlediği düşünülen bu besin, her mevsim tüketebilmek için dondurucuda pratik bir şekilde saklanabilir.
Brüksel Lahanasının Dondurucuda Saklanması
Dondurulacak olan brüksel lahanaları seçilirken renklerinin açık yeşil olmasına, sert olmalarına ve fazla bereli olmamalarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Alınan brüksel lahanalarınının hepsinden önce dış kabukları soyulur. Dış kabukları soyulan brüksel lahanalarının sert bölümleri da temizlenir. Küçük taneler olduğu gibi bırakılır, çok büyük taneler var ise bunlar iki veyahut büyüklüklerine göre dörde bölünebilir. Eğer dondurulan brüksel lahanalarının kullanılması düşünülen yemekte doğranmaları gerekiyorsa bütün tanelerin dondurulmadan önce doğranması, kullanım esnasında çok çok stabil olur.
Tam olarak soğuyan brüksel lahanaları süzgeç kullanılarak süzülür. Kalan su da kağıt havlu kullanılarak alınır. Brüksel lahanaları, birer pişirimlik veya istenen miktarlarda poşetlere alınır. Bu işlem için buzdolabı poşetleri yahut kilitli poşetler kullanılabilmektedir. Doldurulan poşetlerin içerisindeki hava boşaltılır. Havanın güzelce boşaltılabilmesi için poşet içerisindeki hava bir pipet kullanılarak vakumlanabilir. Poşetlerin havaları boşaltıldıktan sonra, hava almayacak halde kapatılırlar ve poşet içerisindeki brüksel lahanaları kolay bir şekilde istiflenebilmeleri için yaydırılırlar. Son olarak brüksel lahanaların tüketim zamanının kontrol edilmesi için poşet üstüne silinmeyen bir kalemle dondurulma tarihi yazılır ve poşetler dondurucuya koyulur. Brüksel lahanaları dondurucuda 9 ile 12 ay arasında muhafaza edilebilirler.
Brüksel lahanalarının dondurulmadan önce şoklanmaları, bu sebzelerin besin değerlerini, kokularını, renklerini ve tatlarını korumalarında gayet etkili olur. Ek olarak şoklama yönteminde brüksel lahanalarının hacmi de bir nebze azalacağından dondurucuda yerden tasarruf edilmiş olur. Şoklama işlemi için genişçe bir tencere içine bolca su koyulur ve kaynatılır. Brüksel lahanaları kaynayan suyun içerişime eklenir. Takriben 3 dakikalık kaynatmadan sonra, brüksel lahanalarının renkleri değişmeye başladığı zaman lahanalar süzgeç kullanılarak tencereden alınır. Tencereden alınan brüksel lahanaları, çeşmeden akan soğuk suyun altına tutulur ve bir zaman soğutulmuş su içinde bekletilir. Bu işlem sebzelerin pişme sürecini sonlandırır. Eğer bu işlem daha kısa zamanda halledilmek isteniyorsa, brüksel lahanaları kaynatılırken başka bir kapta buzlu su hazırlanır ve haşlanmış olan brüksel lahanaları buzlu su içine alınmak suretiyle bekletilir.