Brokoli dondurucuda nasıl saklanır?
Brokoli bütün tüketim şekilleri içinde pişirilen bir sebzedir. Şu nedenle dondurmadan önce brokolinin haşlanması yaygın kullanılan yö...
Teknolojinin gittikçe gelişmesi ile insan hayatındaki birçok alışkanlık değişmiştir. Bunlar içinde günlük hayatın içinde en fazla göze çarpan meyveleri ve sebzeleri mevsiminde tüketme alışkanlığında yaşanan değişimdir. Buzlukların ve derin dondurucuların gelişmesi ve evlerde yer edinmesi ile meyve ve sebzeler her mevsimde tüketilebilmektedir hale gelmiştir.
Haşlayarak saklama
Brokoli bütün tüketim şekilleri içinde pişirilen bir sebzedir. Şu nedenle dondurmadan önce brokolinin haşlanması yaygın kullanılan yöntemdir. Brokoliler yeteri kadar temizlenince münasip görülebilen büyüklükte parçalara ayrılarak haşlanır. Brokoliler tümüyle haşlanmamalı yarı çiğ kalmalıdır. Soğuyunca uygun biçimde paketlenerek dondurucuya atılabilir.
Brokolinin dondurarak saklanması için iki yöntem vardır.
Bir kış sebzesi olan brokolinin, insanların sağlığına gayet faydalı olması ve kilo vermeyi kolaylaştırıyor olması türlü biçimlerde tüketimini yaygınlaşmıştır. Ocak, Şubat ve Mart ayları brokolinin taze olarak bulanabildiği aylardır. Yılın geri kalan dokuz ayında taze brokolinin bulunması mümkün değildir. Her mevsim tüketme isteği ile brokoli de dondurulur.
Şok haşlama yöntemi
İki değişik yöntemle de brokolilerin dokuz ile on iki ay arasında muhafaza edilmesi mümkündür. İki yöntemde de dikkatli olunması gerekli olan nokta paketleme işleminin bir kerede tüketilecek miktara münasip olarak yapılmasıdır. Bu biçimde dondurucudan alınan sebze bir defa da pişirilerek kalite kaybı yaşanmadan tüketilebilmektedir.
Dondurma işlemi yapılacaksa sebzenin muhakkak iyi temizlendiğinden emin olunmalıdır. Aksi durumda dondurucu da dahi olsa bozulma yapabilir veya sağlığa zararlı organizmalar üreyebilir. Bir bozulma görülmese dahi bir seneden uzun zaman boyunca dondurucu da kalan brokolilerin tüketilmesi sağlıklı olmak açısından faydası yoktur tersine zarar verebilir.
Bu yöntemde ise bir tencere içerisinde yeteri kadar su kaynatılır. Sonrasında münasip büyüklükte parçalara ayrılmış brokoliler kaynar suyun içine atılarak takriben 2 dakika haşlanır. Sonrasında direkt soğuk su ile durulanarak şok etkisi yaratılır. Şoklama yapılırken her defasında maksimum yarım kilo brokoli soğuk suyun altına tutulmalıdır. Tümüyle süzüldükten sonra hemen poşetlenerek dondurucuya atılır.