Acur nasıl saklanır?

Genel olarak sıcak bölümlerde yetişen acur, kabakgiller familyasındandır. Şekil olarak salatalığa benzeyen acur, salatalığın açık renklisi olarak bilinir ve lezzetli tadı vardır. Acur her dönem yetiştirilemez. Taşıma esnasında zaman zaman dayanıklılığını kaybedebilir. Şu nedenle acur saklayıp az olduğu veya hiç olmadığı devirlerde kullanılabilmektedir 

Acur çoğunlukla 3 biçimde saklanır.

Acur çoğunlukla sevilen bir sebzedir. Salatalarda çok sık kullanılan acur, son günlerde yemeklerde de kullanılmaya başlanmıştır. Acur bitkisi yaz aylarının başında Haziran sonu Temmuz başı gibi çıkmaya başlar. Bu tarihler acurun Anadolu'da oluşmaya başladığı dönemlerdir. Ama Akdeniz bölümündeki seralarda nerdeyse her mevsim üretilebilir. Bu noktada dikkatli olunması gerekli olan nokta, saklanıması istenen acurun yaz aylarının başında yetişen acurlardan olmasıdır.

Hepsinden önce acur sebzesinin turşusu kurularak saklanabilir. Yaz aylarının başlarında alınan veyahut yetiştirilen acurlar toplanıp sirkeli suda güzelce yıkanınca turşusu kurulabilir.

Acur sebzesini saklamanın ikinci yöntemi ise derin dondurucuya koyulmasıdır. Ama yoğun sulu yapısı nedeni ile ilk halindeki kıtır lezzet, dondurucu sonrası elde edilemeyebilir.

Üçüncü saklama biçimi ise acurun kurutularak saklanmasıdır. Yemek olarak kullanılacak acurlar kurutulmalıdır. Acur sebzesi genelde içi oyularak kurutulur. Bunun sayesinde acur dolma olarak da istenildiği zaman yapılabilmektedir.