Vejetaryanlar nasıl beslenmeli?

Kimselerin kültürleri gibi beslenme alışkanlıkları da farklıdır. Bazı inanış ve geleneklere göre vejetaryen beslenme biçimi kabul görür. Bazı vejetaryenler yalnızca et yemezken, bazıları süt grubunu da yemez. Bazı kesim ise hayvansal kaynaklı hiçbir besini tercih etmez. (bal, yumurta) Bu kadar katı beslenen vejetaryen insanların, protein eksikliği görülmemesi için bitkisel protein kaynaklarını yeterli derecede tüketmeleri gerekmektedir. Hassaten B12 vitamini, demir, kalsiyum eksikliği ve B12 vitamini eksikliğine bağlı kansızlık vejetaryen insanlarda en çok görülebilen rahatsızlıklardır. Bu tür problemlerin olmaması için;

Günlük yeterli sıvı tüketimi sağlanmalıdır. 2 lt su içilmelidir.

Bebek, çocuk, yaşlı, kronik hastalıkları olan ve gebe kişiler muhakkak doktor ve diyetisyen gözetiminde beslenme yapmalıdır.

Hiçbir hayvansal besin tüketmeyen vejetaryenler, süt grubu yerine soya sütü; peynir, yumurta, et yerine soya eti ya da kıyması tüketmelidir. Bu halde B12 vitamini ve Kalsiyum alınımına ekstra dikkat edilmeli, gerekirse doktor gözetiminde takviye alınmalıdır.

Kalsiyum emilimini artıran D vitaminin gereksinimi karşılanmalıdır. Yeterli süre ve düzenli şekilde ten güneşle temas ettirilmelidir. Eksiklik var ise takviye alınmalıdır.

Hafta içinde minimum 3 gün spor yapmak alışkanlık durumuna getirilmeli, en azından 30 dakikalık tempolu yürüyüşler yapılmalıdır.

Her öğünde besin çeşitliliği sağlanmalıdır. Bütün besin grupları beraber bulunmalıdır.

Beslenmede et yerine sayılabilecek yumurtaya, kuru baklagillere, soya ürünlerine, yağlı tohumlara kesinlikle yer verilmelidir.

Yemeklerde birlikte vitamin mineral emilimini azaltan çay, kahve tüketilmemelidir.

Saflaştırılmış un ve mamülleri yerine tam tahıllı ürünler tüketilmelidir. Mesela beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği, pirinç yerine bulgur, makarna olarak kepekli makarna tercih edilmelidir.

Kilo probleminin olmaması ve yeterli besin öğelerinin alınabilmesi için hiçbir besleyiciliği olmayan yağlı kızartmalı fast foodlar, cipsler, asitli içecekler beslenmede bulunmamalıdır.

Kimi kez kan ve vitamin değerlerine bakılmalı, eksiklik var ise doktorun kontrolü altında takviye alınmalıdır.

Balık tüketmeyen vejetaryenler muhakkak beslenmelerinde ceviz, keten tohumu, semiz otu, ıspanak, fındık yağı gibi omega-3 kaynakları bulundurmalıdır.

Kuru yemişler fazla kalori içeren besinler olduklarından tüketilirken yeterli miktarın üstüne çıkılmamalıdır.