Unsuz kek nasıl yapılır?
Büyük bir tencere yarısına kadar suyla doldurulur. Üstüne sos hazırlanacak tava yerleştirilir ve ısınması beklenir. Daha sonrasında b...
Çok değişik çeşidiyle çay saatlerinin sevilen lezzetlerinden kekler mutfak kültüründe önemli sayılabilecek bir yere sahiptir. Zahmetsiz hazırlanışı, yoğun lezzeti ve doyurucu olması ile öne çıkan bu lezzet hassaten uzun zaman bozulmadan saklanabilmek gibi bir özelliğe sahiptir. Ama kalorisi yüksek olduğundan ötürü diyet yapanlar ve başta çölyak hastaları gibi bazı sağlık sorunları olanlar tüketemez. Bunu yapmak için alternatif tarifler hazırlanır.
Malzemeler
Hazırlanışı
Büyük bir tencere yarısına kadar suyla doldurulur. Üstüne sos hazırlanacak tava yerleştirilir ve ısınması beklenir. Daha sonrasında bitter çikolatalar kırılarak sos tavasına eklenmektedir. Benmari usulü eritilerek karıştırılır. Bu işlemde çikolatanın güzelce erimesine dikkat edilmesi gerekir. Daha sonrasında eriyen çikolataların üzerine hazırlanmış olan krema yavaşçacık yedirilerek eklenmektedir ve karıştırmaya devam edilir.
Diğer taraftan kırılmış ve sarısı beyazından ayrılmış olan yumurtaların sarısına esmer şeker karıştırılıp çırpılarak kıvam alması sağlanmaktadır. Düzgün çırpılmadığı ve şeker erimediği halde iyi sonuç vermeyecektir. Bundan dolayı bu işlem hayli önemlidir. Beyazlar ise çok yüksek bir devirde katılaşıp kremsi bir hal alana kadar çırpılmalı ve ayrı bir kapta bekletilmelidir.
Daha sonrasında soğumuş olan kremalı çikolatalı karışım çırpılan yumurta sarılarına yavaşça eklenmek suretiyle yedirilir. Bu bölümde kremsi kıvamdaki yumurta akları da az az karışıma dahil edilebilmektedir. Ek olarak istenildiği durumda kakao da eklenebilir. Yavaşçacık bütün malzemeler karıştırılıp homojen bir kıvam alması sağlanmaktadır
Son olarak ise yağlı kağıt serilmiş veyahut tabanı yağlanmış bir ısıya sağlam cam tepsiye veya kek kalıbına hazırlanan karışım düzgün halde dökülür. Önceden ısıtılan 200 derecelik fırında takriben yarım saat pişirilir. Servis önerisi olarak yanında meyve ile ılık servis etmek tercih edilebilmektedir. Ek olarak arzu edenler içine kırılmış ceviz ya da fındık ekleyebilir. Damak zevkine göre tarif değişik lezzetlerle şekillendirilebilir.