Acıbadem kurabiyesi

Acıbadem kurabiyesi lezzetiyle bütün dünyada bilinen ve sevilen kurabiyelerin başında geliyor. Rengarenk makaronların yapılışı da temel olarak benzer reçeteye dayanıyor. Genel olarak pastanelerden hazır olarak aldığımız acıbadem kurabiyesinin yapımı sandığınız kadar zor değil. Ağızda dağılan lezzetli acıbadem kurabiyesi yapabilmek için bazı püf noktalarına dikkat göstermek gerekiyor. Hepsinden önce kullanılan malzemelerin ölçüsü geliyor. Doğru ölçüler kullanılarak hazırlanan kurabiye hamurunda, hep benzer sonucu alırsınız. Kullanabileceğiniz malzemelerin iyi kalitede olması acıbadem kurabiyesinin alışkın olduğumuz lezzetini evde yakalamak açısından pek önemli. Fındık ve bademi olabildiği kadar ince çekmek ve un şekline getirmek ise diğer bir püf noktası. Bazı tariflerde yalnız olarak badem kullanılıyor olsa da gerçek acıbadem kurabiyesi kıvamını ve lezzetini yakalamak için fındık veyahut ceviz unu da kullanmalısınız. 

Malzemeler

1 tatlı kaşığı limonun suyu

200 gram yumurta beyazı (takriben 6 adet)

Yarım çay kaşığı tuz

150 gram çekilmiş kabuksuz badem içi

150 gram çekilmiş fındık içi veya ceviz içi

400 gram toz şeker

Kurabiyeler piştikten sonra hava almayan bir kap içerisinde saklayın ve açık alanda bırakmayın. Yumurta akı bazlı kurabiyeler neme karşı oldukça dayanıksızdır ve hemen yumuşar. Kapalı bir cam kavanoz içerisinde muhafaza ederek uzun süre taze kalmalarını sağlayabilirsiniz.

Acıbadem kurabiyesi için,

Hazırlanışı

Acıbadem kurabiyelerinin üstü pembeleşmeye başlayınca fırından çıkarın.

Takriben on dk düşük sıcaklıkta karıştırmaya devam edin.

Fırını 130 dereceye ayarlayıp önceleri ısıtın.

Sıkma torbası ya da bir kaşık yardımı ile karışımı yuvarlak toplar durumunda tepsiye dizin. Bu safhada kurabiyelerin genişleyip büyüyeceğini göz önünde bulundurarak fazla sıkışık koymamaya dikkatli olun.

Şeker bütünüyle eriyip karışım kıvamlı bir hamur biçimine geldiği zaman ocağın altını kapatın.

Ocağı kısık ateşe getirin ve çelik tavayı ocağa koyun.

Tam olarak karıştırıp homojen bir karışım elde edin.

Derin olmayan bir fırın tepsisi seçin. İçine münasip miktarda yağlı kağıt serin.

Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın.

Tava ısınınca şekeri ekleyin. Şeker hafifçe erimeye başlayınca fındık ve badem ununu ekleyin.

Birkaç dakika daha kavurduktan sonra limon suyunu ve yumurta aklarını ekleyin.

Hepsinden önce, badem ve fındığı ayrı ayrı ve un biçimine gelinceye kadar çekin. Pütürlerin ve iri parçaların kalmamasına dikkat gösterin Bunu yapmak için hazır satılan fındık ve badem unlarını da kullanabilirsiniz.

130 derecelik fırında takriben 45 dakika pişirin.

Soğuması için nemsiz ve kuru bir alanda bekletin. Soğuyunca kurabiyeleriniz servise hazır. Afiyet olsun