Taze yumurta nasıl anlaşılır?

Yumurta neredeyse her insanın seve seve tükettiği bir besindir. Marketten çoğu zaman son kullanma tarihine bakarak aldığımız yumurtanın ne kadar taze olduğunu anlamak önemlidir. Bazen son kullanma tarihleri aldatıcı olabilir.

Bir yumurtanın iyi veyahut kötü olduğunu anlamak için bazı testler uygulayabiliriz. Şöyle ki;

Bunların haricinde yumurtayı satın aldığımız yerin de güvenilir olması gerekmektedir. Yumurta tüketilirken dikkat gerektiren bir besindir. Bir tarif içinde birden fazla yumurta kullanmamız gerekiyorsa yumurtaları ayrı bir yere kırıp taze olduklarından emin olunca kullanmak faydalı olabilecektir. Çok düşük olasılıkla yumurtanın döllenmiş olma ihtimali vardır. Aldığınız yumurta büyük bir firmanın ürünüyse bu ihtimal sıfırdır. Ama küçük çiftlikten aldığımız yumurta döllenmiş olabilir. Bu endişe edilecek bir hal değildir. Çünkü yumurtanın içerisinde embriyonun gelişebilmesi için bir kuluçka zamanı gerekmektedir.

Yayvan bir tabağa yumurta kırılır. Yumurtanın sarısı tam bir top halinde ve şişkince ise, yumurtanın beyazı da sarısının yakınında toplanmış ise yumurta tazedir. Yumurtanın sarısı az daha sönük ama beyazı yine de sarısının çevresinde toplanmışsa yumurta biraz eskidir. Ama hala yenilebilir. Yumurtanın sarısı nerdeyse sıvı, beyazı da cıvıklaşmışsa yumurta bayattır. Bu yumurtanın tazeliğini anlamakta kullanılan en güvenilir yoldur. Bu yöntemde yumurtayı koklama şansı da elde ederiz. Kötü kokan bir yumurta kullanılmamalıdır.

Yumurta kulağa yaklaştırılıp sallanır. Bir çalkalanma sesi duyuyorsanız yumurta büyük olasılıkla bayattır. Eğer hiçbir şey duymuyorsanız rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Bir kasenin içine soguk su konur. Su seviyesi yumurtadan 2-3 kat yüksek olmalıdır. Daha sonrasında yumurta gözlemlenmektedir. Yumurta taze ise dibe oturur ve yan yatar. Eğer yumurta 1 haftalık ise dibe doğru çökerken birkaç kez yükselip alçalır. Yumurta çok bayat ise geniş ucu suyun üst bölgesinde kalacak halde dikey pozisyonda kalır.

Yumurtanın üst kısmında bir hava boşluğu vardır. Bu hava boşluğu yumurta eskidikçe genişler. Yumurtaya ışık tutarak hava boşluğunun oranını görebiliriz. Eğer hava boşluğu fazla ise yumurtanın yeteri kadar taze olmadığı sonucuna varabiliriz.