Karpuz turşusu nasıl yapılır?

Cucurbitaceae ailesinin citrullus türüne bağlı olan karpuz, tek senelik bir bitkdir. Karpuz haziran ve ağustos ayları arasında tüketilen gayet leziz bir meyvedir. Boyu takriben 32 cm olan karpuz saçak kök yapısına sahiptir. Meyvenin büyümesine etki eden temel faktör ise sulamadır. 

Hazırlanışı

İlk başta karpuz kabuğunun dış tabakası ince bir şekilde soyulur. Bu işlem yapılırken sebze soyacağı kolaylık sağlamaktadır. Altta olan kabuk kısmı küçük şekilde doğranıp tencereye alınır. Üstüne 1 çay bardağı su ve tuz eklenmek suretiyle pişirilir. Pişince süzülür. Daha sonrasında kavanoza konur. Üstüne küpler durumunda doğranan zencefil, elma sirkesi, 1 çay bardağı su ve diğer malzemeler ile kaynatılan karışım dökülür. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca ise kapatılan kavanoz serin ve karanlık bir yerde oluncaya kadar bekletilir. Turşunun hazır olma süresi ise takriben 15 gündür,

Malzemeler

3 defne yaprağı

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı bitkisel tatlandırıcı

1 parça zencefil

1 çay kaşığı vanilya

500 gram karpuz kabuğu

1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

2 adet karanfil

250 ml elma sirkesi

Karpuz meyve olarak çiğden tüketilebileceği gibi turşusu da yapılmaktadır. Karpuz turşusu yapılırken bitkinin sulu meyvesi değil kabukları kullanılmaktadır.