Osmanlı şerbeti nasıl yapılır?

Şerbetler yaz aylarının vazgeçilmezi, yazın bunaltan sıcaklarına karşı ferahlatan eşsiz lezzetler, Osmanlı Devleti’nden bir kültür mirasıdır. Son devirlerde unutulmuş görünse de özel olarak Ramazan gibi aylarda tekrar hatırlanmaya başladı şerbetler. Peki nasıl yapılmaktadır bu şerbetler, bu işin sırrı nedir?

Malzemeleri sırası ile tencereye koyduktan sonra yine takriben 30 dk kaynatıyoruz. Tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakıyoruz. Tülbent vasıtasıyla süzüp servis ediyoruz.

Yeşil Elma Şerbeti

Malzemeler:

2 kg yeşil elma

2 adet elma kabuğu rendesi

1 kg şeker

2 kg su

2 adet tarçın çubuğu

Hazırlanışı:

Vişne Şerbeti

Malzemeleri:

Yarım kilo vişne

3 portakalın suyu

5 adet karanfil

1 çay bardağı şeker

2 çubuk tarçın

5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Afiyet olsun.

Bütün bu tariflerde şeker yerine bal veyahut pekmez kullanabilirsiniz.

Vişne, karanfil ve şekeri tencereye koyduktan sonra güzelce karıştırıyoruz. Bir çatal kullanılarak vişneleri tam olarak eziyoruz. Daha sonrasında portakal suyunu, suyu ve tarçınları ilave ederek 15 dk civarı kaynatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Tülbentle süzüp servisimizi yapıyoruz.

İlk önce elmalarımızı soyuyoruz ve dörde bölüp çekirdekleriyle beraber tenceremize koyuyoruz. Sırası ile tarçın, su, şeker ve elma kabuğu rendesini ilave ettikten sonra otuz dakika kaynatıyoruz. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyana kadar tenceremizi açmıyoruz. Soğuyunca bir tülbent vasıtasıyla süzerek servisimizi yapıyoruz.

Şerbet yapmak çok kolay esasen. Aynı zamanda doğal malzeme kullanılmış olduğu için hayli sağlıklı. Tür tür meyvelerden elde edebilir. İşte değişik tariflerinden bir kaçı:

Hurma Şerbeti

Malzemeleri:

1 su bardağı şeker

200 gr Hint hurması

1 litre su

1 çubuk tarçın

1 adet defne yaprağı

5 adet karanfil

Hazırlanışı: