Macchiato nasıl yapılır?

Kahve keyfini daha yumuşak içimle yaşamak isteyenlerin tercihlerinden birisi de macchiatodur. Yoğun bir aromaya sahip ve kimilerine göre de sert bir kahve olan espressonun süt ile kombine edilmesi biçiminde hazırlanan macchiato, İtalyanca’da benek anlamına gelir.

Macchiato iki değişik biçimde hazırlanır. Bunlar latte macchiato ve espresso macchiatodur. Her iki macchiato türü de espresso ile hazırlanmasına karşın ikisini biri birinden ayıran özellik kullanılan süt miktarıdır.

Macchiato Nasıl Yapılır?

Süt köpürtme kabı (pitcher) içine yeteri miktarda soğuk süt alınmak suretiyle, buharlı köpürtücü ile krema kıvamına gelinceye kadar köpürtülmelidir. Süt köpürtüldükten sonra kabın dibi sert bir yüzeye hafifçe birkaç defa vurularak kremanın homojenize olması sağlanmalıdır. Bu aşamadan sonra ise espressonun hazırlanması gerekmektedir. Hem latte macchiato, aynı zamanda espresso macchiato için bir ölçek espresso hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için 7 gram ince öğütülmüş kahve espresso makinesinin kaşığına alınmak suretiyle önce damperlenmeli, sonra da makineye yerleştirilerek 30 mililitrelik espresso elde edilmelidir. Hazırlanan espresso, espresso macchiato için fincana, latte macchiato içinse karton bir bardağa alınmalıdır.

Latte macchiato içinse köpürtülen süt 330 mililitrelik ince uzun latte bardağına tepeleme olabilecek biçimde doldurulur. Bardak süt ile doldurulduktan sonra ise daha önce yapılmış olan ve karton bardağa alınan espresso, karton bardak kırılarak sütün tam ortasından bardağa ince bir şekilde akıtılacak biçimde boşaltılmalıdır. Boşaltılan kahve, süt kremasının altında bir katman oluşturacak ek olarak kahvenin süte boşaltıldığı yerde de macchiatoya adını veren bir benek oluşacaktır.

Espresso macchiato için fincandaki 30 mililitre espresso üstüne köpürtülmüş sütten 10 mililitre kadar ilave edilmeli ve onun da üstüne bir nebze krema ilave edilmelidir. Bu işlem sonrası süt kreması kahve üstünde büyük bir benek halinde görünmelidir.