Köri sos nasıl yapılır?
Bilhassa mantarlı tavuk veya diğer tavuk yemeklerinde tercih edilen köri sosu, balık ve sebze yemeklerinde de kullanılarak yemeğe lez...
Mantarlı tavuk yemeklerinin vazgeçilmezi olan köri sos, hayli beğenilen ve tercih edilen bir sos çeşididir. Bir çok kişinin yemeklerde kullandığı bu sosun yapımı da hayli pratiktir. Peki, köri sos nasıl yapılmaktadır?
Malzemeler
Hindistan cevizi
Soğan
Kereviz
Et suyu (tavuk suyu)
Sarmısak
Tuz
Tereyağı
Un
Toz köri
Elma
Domates püresi
Acı biber sosu
Yapılışı
Et suyunu (tavuk suyu da olur) tel çırpıcı yardımıyla devamlı çırpılır ve o anda karışıma eklenir. Domates püresi, hindistan cevizi ve bir nebze acı sos da tencereye konulur.
Tencereye sarımsaklar eklenir. Sarımsaklar ile beraber sotelenen karışıma, bir zaman sonra da toz köri konulur. Karıştırılmaya devam edilir.
Tereyağı tencereye koyulur ve eritilmeye başlanır. Tereyağının erimesinin sonrasında tencereye soğan ve kerevizler eklenir. Tencredeki malzemelerin rengi değişinceye kadar kavurma işlemi devam ettirilmelidir.
Elde edilen karışıma un koyulur. Kavurma işlemi devam ettirilir. Daha sonrasında ise tencere ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Elde ettiğiniz köri sosu nerdeyse hazırdır. Bu sosu cam bir kavanoza koyup, buzdolabı içerisinde saklamanız da mümkündür.
Yarım elma rendelenir ve sonrasında tencereye konulur. Sosun karıştırılma işlemi kesilmez ve devam edilir. Sonrasında karışımın olduğu tencere tekrar ocağa konulur. Sos kaynatılır ve kıvam tutturuluncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
Tencere ocaktan alınır ve içerisinde tanecikli yapılar, katı cisimler kalmaması için mutfak robotuna konulur. Bu biçimde pürüzsüz bir sos elde edilir.
Bilhassa mantarlı tavuk veya diğer tavuk yemeklerinde tercih edilen köri sosu, balık ve sebze yemeklerinde de kullanılarak yemeğe lezzet katılabilir. Hayli pratik halde yapılmış olan, malzeme olarak da kolay bulunan malzemelere sahip olan bu tarif, hep denenebilir.