Kıymalı tarhana çorbası nasıl yapılır?
Tarhana özel olarak yaz aylarının son günlerinde evlerde yapılarak kış ayları için hazırlanır. Yapım aşamasından sonra kurutulmuş ola...
Türk mutfağının geleneksel tatlarından biri olup yaz kış sofralardaki yerini kaybetmeyen kıymalı tarhana çorbası hem yapım aşamasındaki pratiliği aynı zamanda tadının vazgeçilmezliğiyle sık tercih edilen bir çorba çeşididir.
Tarhana özel olarak yaz aylarının son günlerinde evlerde yapılarak kış ayları için hazırlanır. Yapım aşamasından sonra kurutulmuş olan tarhananın kuruması bölgeden bölüme değişir. Nemli kısımlarda daha geç kuruyan tarhana, kuru havaya sahip kısımlarda daha çabuk kurur.
Yapılışı
Kıyma yeterli derecede kavrulunca suyun içerisinde eritmiş olduğunuz tarhanayı ekleyebilirsiniz. Tarhananın hemen sonrasında suyu da ekleyin. Eklediğiniz ilk andan başlayarak kaynayana kadar devamlı karıştırmalısınız. Karıştırma işlemini bırakırsanız topaklanma olabilecektir.
Çorbayı pişireceğiniz tencerede tereyağını eritin.
Tarhanayı bir kase ılık suyun içerisinde ıslatın. Bundan dolayı topaklanmasını önlemiş olursunuz. Yalnız kasenin içine fazla su koymayın. Yoksa ölçüyü değiştirmiş olursunuz.
Çorbanız koyulaşmaya başlayınca karıştırmayı bırakabilirsiniz.
Kıvamı sizin tercihinize göre şekillenir. Eğer bu ölçülere göre kıvam koyu gelirse bir su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Son olarak çorbanın tuzunu eklemek suretiyle 5 dk daha pişirin. Tam olarak özümsedikten sonra ocağın altını söndürebilirsiniz.
Kıymayı elinizle ufalayarak bu karışıma ekleyin ve olabildiği kadar az ateşte hepsini birlikte kavurmaya başlayın. Kavurma işlemini, kıyma suyunu salıp sonra da bu suyu çekene kadar devam etmelisiniz.
Soğan kullanacaksanız ya yemeklik doğrayın yahut ister iseniz rendeleyin. Kimileri soğanın baskın tadından hoşlanmaz. Böyle hallerde rendelenebilir. Hazırladığınız soğanı tereyağının içine eklemek suretiyle kavurun.
Salçayı ekleyin. Tereyağı ve soğana salçayı eklemek suretiyle hepsini birlikte biraz kavurun.
Kıymalı tarhana çorbası için malzemeler
1 tatlı kaşığı toz biber (acı veyahut tatlı olması sizin damak tadınıza bağlı)
5 – 6 yemek kaşığı tarhana
6 su bardağı ılık su
1 adet soğan (isteğe bağlıdır)
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
100 gr kıyma (yağsız olması tercih edilir)