Kereviz turşusu nasıl yapılır?
Kerevizler yıkanır ve kabuğu soyulur. Büyük yuvarlaklar durumunda doğranır. Büyük bir tencerenin içinde su kaynatılır. Kaynayan su iç...
Bu günlerde detokslarda gittikçe daha fazla yer bulan sebzelerden kerevizi tüketmenin değişik yolları vardır. Bunlardan biri de turşusunu yapmaktır. Turşusu yapıldığı zaman kokusu olmadığı için pratik olarak yenilebilir. Kereviz K vitamini bakımından gayet zengin olduğu bilinir ve vücut direncini artırıcı özelliği vardır.
Yapılışı
Kerevizler yıkanır ve kabuğu soyulur. Büyük yuvarlaklar durumunda doğranır. Büyük bir tencerenin içinde su kaynatılır. Kaynayan su içine ilk başta limonun suyu eklenmek suretiyle karıştırılır. Takriben 3-4 dakika kerevizler haşlanır. Daha sonrasında soğumaya bırakılır. Kerevizler soğuyunca süzülür ve haşlama suyu dökülür. Haşlama suyu tekrar kullanılmaz. Sonrasında turşunun kurulacağı kavanozun içine kereviz, maydonoz, tekrar kereviz ve üzerine de kereviz sapı biçiminde sıra ile dizilir. Daha sonra büyük bir tencerede su, 2 buçuk su bardağı elma sirkesi, çeyrek su bardağı yağ ve 1 yemek kaşığı kırmızı biber eklenip kaynayana kadar ateşte bekletilir. Kaynayınca soğumaya bırakılır. Sirke, yağ ve kırmızı biber ile hazırlanan karışım da soğuyunca kavanoza dizilmiş olan kerevizlerin üstüne dökülür. Kavanozun kapağı güzelce kapatılır. Serin ve nemsiz bir ortamda muhafaza edilir. Takriben 15 gün sonra kereviz turşusu tüketmeye kullanıma hazır duruma gelmiş olur.
Kereviz Turşusu
Malzemeler
2 buçuk su bardağı elma sirkesi
4 yemek kaşığı tuz
3-4 dal kereviz sapı ve yaprağı
1 sarmısak
1 limonun suyu
Çeyrek su bardağı yağ
5 adet orta büyüklükte kereviz
1 yemek kaşığı kırmızı biber
2 litre su