Kavurma nasıl saklanır?

Etin işlenerek oluşturulduğu gıdalardan biri de kavurmadır. Kendi yağınka kavrularak lime lime hâle gelip; aylar sonra tüketilse dahi tadını ve kıvamını bozmayan bu besini nasıl saklamanız gerektiğini biliyor musunuz? Hazır olarka şarküteriden aldığınız kavurmayı buzdolabı içinde birkaç hafta saklamanız mümkündür. Ama; hazır kavurma bir aydan fazla dayanmaz. Ağzı kapanmadan buzdolabına konmamalıdır. Gerekirse kendi jelatininden çıkartmadan; tükettikçe ağzını bir streç film veya alüminyum folyo ile kapatmak suretiyle havayla temasını önleyip saklamak gerekmektedir. Hazır kavurmaların fazl adayanmamasının nedeni; tüketime hazır durumda satıldığı için ev yapımı kavurmalara göre daha yumuşak olması dolaylı olarak da sıvı miktarının fazlalığıdır. sıvı miktarı fazla olan nemli gıdalar; kuru gıdalara göre daha fazla havayı çeker ve pek hızlı mikroorganizma üreterek bozulmaya başlarlar.

Ev yapımı kavurmaları geniş ve alüminyum bir tepsiye sermek gerekmektedir. Soğur soğumaz buzdolabına kaldırmak yanlıştır. Üst kısmı her ne kada rkuru gözükse de altta kalan et ve yağ dokusu hâla fazlasıyla nemlidir. Bu sebeple üstünü pamuklu bir tülbent kullanılarak örtüp birkaç saat Güneş ışığı altında bekletmekte yarar vardır. Kuruduğundan emin olduğunuz kavurma tapsisi büyük bir buzdolabı poşeti kullanılarak hava almayacak biçimde kapladıktan sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Bu biçimde koruyarak 6 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Köylerde bu biçimde tepsileri poşet ve bezlere sararak toprağa gömüp çok çok uzun zaman saklamaktadırlar. Toprağın soğuk etkisi yazın bile kendini göstermektedir.