Kabak nasıl pişirilir?
Türk mutfağında çok sevilen kızartmalar içinde yer alır. Patlıcan biber ile beraber yağda veyahut fırında kızartıldıktan sonra sarıms...
Kabakgiller ailesinden olan kabak bol lif içeren bir bitkidir. Kabak sebzesinin çok önemli özelliği sindirimi rahatlatıcı oluşudur. Hassaten bu konuda sorun yaşayanlar için tüketimi hayli faydalıdır. İçeriğinde B ve C vitaminleri bulunan kabak potasyum, kalsiyum ve fosfor bakımından da zengindir. Bu yüzden sindirimi kolaydır. Kabızlığı giderir. Cilt yenilenmesini sağlamaktadır. Soğuk algınlıklarında göğsü yumuşatır. Öksürüğü keser. İçerdiği potasyum sebebiyle tansiyonu dengeler ve kolesterolü düşürür.
Türk mutfağında çok sevilen kızartmalar içinde yer alır. Patlıcan biber ile beraber yağda veyahut fırında kızartıldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ile beraber tüketilir.
Salata olarak kullanımı için kabaklar çiğden rendelenerek hafifçe yağda kavrulunca ceviz, yoğurt ve sarımsakla bir araya getirilip üstüne sızma zeytinyağı ve pul biber eklenmesi ile kabak salatası elde edilir.
Bahar aylarından başlayarak sofralarda yer bulan kabak ile türlü yemek yapmak mümkündür. Kabak mutfaklarda bilhassa haşlama, fırın ve kızartma yöntemleri ile kullanılmaktadır. Çiğ olarak bazı salata türlerinde de yer alır. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında buharda haşlama yöntemi ile pişen kabak hayli sağlıklı garnitür oluşturmaktadır. Kabak Türk mutfağında en fazla kızartılarak ve mücver biçiminde tüketilir. Fakat çorbası ve diğer yemekleri de hayli sağlıklı olduğundan ötürü tercih edilir.
Kabak çorbalara da lezzet katar. Envaiçeşit sebze çorbasında yer bulur. Ek olarak yalnızca kabak ve dereotu ile beraber de çorbası yapılmaktadır.
Kabak dereotu, peynir, maydonoz ve baharatlar ile beraber mücver olarak hazırlanır. Şurada kabak çiğden rendelenerek eklenmektedir. Yağda kızartması yapılabildiği gibi fırında daha hafif ve sağlıklı olarak da hazırlamak mümkündür.
Kabak pek hızlı pişen bir sebzedir. Vitamin değerini kaybetmemesi için buhar tenceresinde veyahut az su ilavesi ile diriye yakın kalacak biçimde pişirilmesi gerekmektedir
Az haşlanmış kabak fırında beyaz peynir, kaşar peynir ve beşamel sos ilavesi ile kabak graten olarak hazırlanır. Sunumu ve tadı hayli lezzetlidir.